Mafaldina Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

La Mafaldina del Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco appartiene ai formati speciali della tradizione abruzzese, realizzati con metodi artigianali secondo le usanze dei mastri pastai di Fara San Martino. L’impasto nasce dall’incontro tra semola di grano duro e acqua fredda di sorgente, lavorati lentamente nella gramola per ottenere una struttura soda e omogenea.
La trafilazione circolare monoforo al bronzo dona alla pasta una superficie ruvida e porosa, capace di legare il sugo in modo naturale. La forma lunga e arricciata ai bordi rende la Mafaldina particolarmente interessante: la parte piatta dà ampiezza al morso, mentre le ondulazioni raccolgono il condimento e rendono ogni assaggio più pieno.
L’essiccazione lenta, statica e a bassa temperatura preserva la qualità della materia prima e contribuisce a una buona tenuta in cottura. Il risultato è un formato scenografico ma concreto, adatto a piatti generosi e ben conditi, dove la pasta resta protagonista.

Perché sceglierlo e come usarlo

È adatta per chi cerca una pasta artigianale dal formato elegante, ma con una bella capacità di sostenere condimenti ricchi. La Mafaldina si abbina molto bene a ragù di carne, sughi al pomodoro, condimenti con verdure stufate, funghi, formaggi, pesce saporito o preparazioni cremose ma non troppo pesanti.
Grazie ai bordi ondulati, trattiene il sugo meglio di una pasta liscia e rende il piatto più avvolgente. È perfetta per primi piatti della domenica, ricette rustiche ma curate e preparazioni in cui si vuole portare in tavola un formato diverso dai classici spaghetti o tagliatelle, mantenendo tutta la qualità di una pasta artigianale a lenta lavorazione.

Consumo ideale:

Tempo di cottura 8 minuti (al dente)