Malvasia Cipolla N. 5 2022

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

È un vino bianco secco prodotto da Podere Cipolla in Emilia-Romagna, ottenuto da Malvasia Aromatica di Candia 100%, nella sua espressione più diretta e non interventista. Le uve provengono da vigneti coltivati in biologico e vengono vinificate con fermentazione spontanea e una macerazione sulle bucce di circa quattro giorni, scelta che contribuisce a dare maggiore struttura e profondità aromatica. L’affinamento avviene in acciaio per alcuni mesi, senza filtrazioni né chiarifiche, con un uso minimo di solforosa solo in fase di imbottigliamento.

Nel calice si presenta con un colore giallo intenso e luminoso. Il profilo aromatico è ampio e distintivo, con note di fiori bianchi e zagara, agrumi, frutta esotica e leggere sfumature mielate. Al palato è teso e scorrevole, con una freschezza vibrante che sostiene il sorso e una leggera componente tannica dovuta alla macerazione, che ne allunga la persistenza e ne definisce il carattere. È un bianco aromatico ma equilibrato, capace di unire immediatezza e profondità.

Territorio e produzione

Il vino nasce nelle Terre dei Lambruschi, su suoli limo-argillosi e in un contesto agricolo vocato. Podere Cipolla lavora in biologico con un approccio artigianale, basato su fermentazioni spontanee e interventi minimi, per preservare l’identità varietale e territoriale.

Profilo sensoriale

Il naso è aromatico e floreale, con agrumi e note esotiche; in bocca è fresco, lineare e leggermente tannico, con una chiusura lunga e pulita.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È un bianco ideale per chi cerca una Malvasia più strutturata e meno convenzionale, con un profilo aromatico definito ma non eccessivo. Si presta bene a un consumo gastronomico, accompagnando piatti di pesce, carni bianche, verdure e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano. È adatto sia all’aperitivo evoluto sia a contesti conviviali, grazie alla sua capacità di coniugare freschezza e struttura.

Uvaggio:

100% Malvasia di Candia

Abbinamenti:

Carne bianca alla griglia , Frittura di pesce , Parmigiano Reggiano , Primi piatti con verdure

Temperatura di servizio:

10/12°C

Momento per degustarlo:

Aperitivo , Cena con gli amici

Vinificazione:

Tipo agricoltura:

Biodinamica

Acciaio 11 mesi