Manzoni Bianco Cesconi

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Manzoni Bianco è un incrocio tra Riesling e Pinot Bianco ottenuto dal professor Luigi Manzoni. Cesconi lo coltiva nel vigneto Prabi, in Valle dei Laghi, su terreni alluvionali ricchi di sabbia formatisi nel tempo attraverso i depositi del fiume Sarca. L'azienda sottolinea inoltre l'influenza dell'Ora del Garda e delle brezze serali, che contribuiscono a rallentare la maturazione e a preservare l'acidità delle uve.

Una parte delle uve viene diraspata e sottoposta a una breve macerazione di alcuni giorni; viene quindi assemblata con la parte pressata direttamente. La fermentazione prosegue tra acciaio e grandi botti di acacia. Il vino rimane poi sulle fecce fini per circa nove mesi, con bâtonnage periodici, prima dell'imbottigliamento.

Cesconi descrive il Manzoni Bianco attraverso profumi di fiori bianchi e frutta, accompagnati da sfumature speziate. È inoltre un vitigno dotato di buona capacità di evoluzione, che con l'affinamento può sviluppare caratteri che ricordano quelli del Riesling maturo.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È un bianco che va oltre il profilo immediato e aromatico: la permanenza sui lieviti e l'impiego delle grandi botti di acacia contribuiscono a dargli struttura senza perdere freschezza. Si presta bene a primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi non troppo stagionati, ma può essere interessante anche da solo per apprezzarne l'evoluzione nel bicchiere.

Uvaggio:

Manzoni Bianco 100%

Abbinamenti:

Primi piatti di pesce , Primi piatti con verdure , Insalata di pesce , Carne bianca alla griglia

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Pranzo quotidiano , Cena con gli amici

Vinificazione:

circa 9 mesi sulle fecce fini in grandi botti di acacia