Matassine all'uovo Paglia e Fieno Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Le Matassine all’Uovo Paglia e Fieno del Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco nascono da una lavorazione lenta, legata alla tradizione della pasta all’uovo di una volta. La semola di grano duro e le uova fresche di galline allevate all’aperto si uniscono nella gramola, dove l’impasto prende forma con calma fino a diventare sodo, omogeneo e adatto alla lavorazione in sfoglia.
L’impasto attraversa poi la trafila circolare in bronzo, viene laminato e tagliato nella storica Matassatrice Cocco del 1930, che dà forma alle matassine nei diversi tagli. Il paglia e fieno aggiunge al formato una nota visiva più ricca e conviviale, rendendo la pasta particolarmente adatta a piatti eleganti ma semplici.
La consistenza è sottile e piacevole, con una buona capacità di legare il condimento senza risultare pesante. È una pasta all’uovo pensata per riportare in tavola il calore dei pranzi importanti, delle ricette di famiglia e delle preparazioni curate, dove la qualità dell’impasto resta al centro del piatto.

Perché sceglierlo e come usarlo

Sono adatte per chi cerca una pasta all’uovo scenografica ma non eccessiva, capace di rendere speciale anche un condimento molto semplice. Le Matassine Paglia e Fieno si abbinano molto bene a burro e Parmigiano Reggiano, panna e prosciutto, funghi, piselli, zucchine, carciofi, fondute leggere, ragù bianco e sughi delicati di verdure.
Il formato è perfetto per pranzi della domenica, occasioni di festa e primi piatti eleganti, dove il condimento deve accompagnare la pasta senza coprirne il gusto. Meglio scegliere salse morbide e non troppo aggressive, capaci di valorizzare la finezza della sfoglia e la piacevolezza della pasta all’uovo.