Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco
Matassine all'uovo Paglia e Fieno
Le tagliatelle all'uovo paglia e fieno del pastificio Cocco sono perfette da abbinare a sughi ricchi, legano perfettamente con ragù e verdure.
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Nazione: Italia
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Regione: Abruzzi
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Formato: 250 g
Descrizione:
La tecnica di produzione e la macchina utilizzata sono quelle originali degli inizi del 1900: l'impasto a freddo è lento (circa 45 minuti), dalla trafila circolare in bronzo fuoriesce la sfoglia che poi viene laminata per due volte fino a raggiungere lo spessore desiderato, infine la sfoglia viene tagliata e poi ammatassata dalla matassatrice del 1910 nella tradizionale forma lunga 40 centimetri.
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