Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco
Matassine all'uovo Taglierini
Matassine all'uovo Taglierini di Pastificio Artigiano Cocco, è una pasta prodotta impastando semola di grano duro e uova fresche, intere, di gallina.
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Nazione: Italia
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Regione: Abruzzi
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Formato: 250 g
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Categorie: Pasta e riso
Descrizione:
La tecnica di produzione e la macchina utilizzata sono quelle originali degli inizi del 1900: l'impasto a freddo è lento (circa 45 minuti), dalla trafila circolare in bronzo fuoriesce la sfoglia che poi viene laminata per due volte fino a raggiungere lo spessore desiderato, infine la sfoglia viene tagliata e poi ammatassata dalla matassatrice del 1910 nella tradizionale forma lunga 40 centimetri.
Perfette da abbinare a sughi ricchi, legano perfettamente con ragù e verdure.
Consumo ideale:
Tempo di cottura 4 minuti (al dente)