Matassine all'uovo Tagliolini Fini Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

I Tagliolini Fini del Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco appartengono alla tradizione delle paste all’uovo in matassine, lavorate con metodi lenti e strumenti storici. La semola di grano duro e le uova fresche di galline allevate all’aperto si legano nella gramola, che lavora lentamente l’impasto fino a renderlo sodo, omogeneo e adatto alla formazione della sfoglia.
L’impasto attraversa poi la trafila circolare in bronzo e diventa sfoglia, che viene successivamente laminata e tagliata nella storica Matassatrice Cocco del 1930. Questo passaggio dona ai tagliolini una forma fine e regolare, con una consistenza delicata ma ben presente.
Il risultato è una pasta all’uovo sottile, profumata e piacevole al morso, capace di richiamare il gusto della pasta di una volta. È un formato pensato per piatti eleganti e semplici, dove la qualità dell’impasto e la finezza del taglio possono emergere senza bisogno di condimenti troppo pesanti.

Perché sceglierlo e come usarlo

Sono adatti per chi cerca una pasta all’uovo fine e raffinata, perfetta quando il condimento deve accompagnare senza coprire. I Tagliolini Fini Cocco sono ottimi in brodo, con burro e Parmigiano Reggiano, burro e salvia, tartufo, funghi, limone, erbe aromatiche, sughi leggeri di pesce o condimenti delicati a base di verdure.
La loro sottigliezza richiede cotture attente e condimenti equilibrati: meglio evitare sughi troppo densi o aggressivi, che rischierebbero di coprire la finezza della pasta. Sono ideali per primi piatti delle feste, pranzi curati e preparazioni in cui si vuole portare in tavola una pasta all’uovo artigianale dal gusto autentico.

Consumo ideale:

Tempo di cottura 3 minuti (al dente)

Ingredienti:

Semola di grano duro , uova fresche di categoria A

Valore energetico

1574 kJ / 376 Kcal

Carboidrati

66,0g

Grassi

3,5g

Proteine

16,0g

Sale

0,13g

Unità dati nutrizionali

100g

Allergeni:

Glutine