Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli
Mezzo Culatello di Zibello Spigaroli pronto da affettare
Questo prodotto racchiude tutti i saperi della Famiglia Spigaroli. Viene prodotto solo nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante). Si procederà poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincerà la stagionatura fatta ancora in ambienti antichi dove sarà il microclima e l'esperienza norcina del fratelli Spigaroli a deciderne le sorti.
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Denominazione: Culatello di Zibello DOP
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Regione: Emilia-Romagna
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Peso netto: Prezzo valido per un peso tra 1,5 e 2 kg
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Categorie: Culatello di Zibello
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Certificazioni: DOP
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Materia prima: Prodotto solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg
Descrizione:
La qualità dei salumi, dicono, parte dalla terra: dalla produzione del foraggio idonea all'alimentazione dei maiali allevati secondo i metodi di una volta, alla macellazione che segue le antiche regole della zona, fino alla stagionatura che avviene ancora nelle cantine sotterranee dell'Antica Corte Pallavicina.
Questo controllo della qualità degli "elementi" che parte dalla terra e arriva sino alle cantine di stagionatura, complice l'aiuto di un clima umido e particolarissimo, tipico del Po, permette di ottenere risultati eccellenti.
Dalla passione della famiglia Spigaroli, da generazioni legata alle tradizioni del territorio della Bassa parmense, patria di insaccati di altissima qualità, abbiamo il piacere di proporti il "Re dei salumi": un mezzo Culatello di Zibello DOP recante il marchio del Consorzio di tutela , prodotto solo nei mesi vocati (autunno-inverno) da maiali con un peso minimo di 220 kg.
Attenzione: questo prodotto sarà spedito in 3-4 giorni lavorativi.
Ingredienti:
Carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio
Valore energetico
339 kcal
Proteine
32,0 g
Sale
5,0 g