Cavallotto
Nebbiolo 2023 Cavallotto
Il Langhe Nebbiolo di Cavallotto è un vino rosso piemontese prodotto da uve Nebbiolo coltivate a Castiglione Falletto, nel cuore delle Langhe. Elegante e strutturato, esprime profumi di piccoli frutti rossi, rosa appassita e spezie, accompagnati da tannini ben definiti e una piacevole freschezza. La vinificazione tradizionale e l'affinamento in botti di rovere di Slavonia ne valorizzano il carattere territoriale. Un Nebbiolo di grande personalità, adatto a chi cerca finezza e profondità senza rinunciare alla piacevolezza del sorso.
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Annata: 2023
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Denominazione: Langhe DOC
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Tipologia: Rosso di medio corpo
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Nazione: Italia
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Regione: Piemonte
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Nebbiolo
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Categorie: Vini / Rossi
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Certificazioni: DOC
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Gradazione alcolica: 14,5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Il Langhe Nebbiolo di Cavallotto nasce a Castiglione Falletto, uno dei comuni storici della zona del Barolo, dove la famiglia Cavallotto coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell'agricoltura biologica. La cantina è profondamente legata al Bricco Boschis, il vigneto che ha contribuito a renderla un riferimento per i vini delle Langhe.
Il Nebbiolo è il vitigno simbolo di questo territorio, apprezzato per la sua capacità di esprimere eleganza aromatica, struttura tannica e una particolare attitudine all'evoluzione. Nell'interpretazione di Cavallotto conserva il carattere tradizionale della varietà, con un equilibrio tra freschezza, intensità e finezza.
La vinificazione prevede la fermentazione con lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce, seguita da un periodo di maturazione in botti di rovere di Slavonia. L'utilizzo di grandi botti permette al vino di sviluppare complessità senza sovrastare i profumi varietali con note marcate di legno.
Al naso si riconoscono ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi, accompagnati da richiami di rosa, viola e delicate sfumature speziate. Il sorso è armonico e slanciato, con tannini presenti ma ben integrati, una freschezza vivace e un finale persistente.
È un Nebbiolo che unisce la riconoscibilità del vitigno a uno stile rigoroso ed elegante, particolarmente interessante anche per chi desidera avvicinarsi ai vini tradizionali delle Langhe.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Il Langhe Nebbiolo di Cavallotto è indicato per chi apprezza i rossi piemontesi dalla struttura equilibrata e dal profilo aromatico raffinato. La freschezza, la trama tannica e la complessità ne fanno un vino versatile a tavola, capace di accompagnare preparazioni di buona intensità senza risultare eccessivamente impegnativo.
Si abbina a tajarin al ragù, agnolotti del plin, arrosti, brasati e carni alla griglia. Interessante anche con funghi porcini, tartufo e formaggi di media stagionatura. Servire a 16–18 °C in calici ampi.
Uvaggio:
Nebbiolo 100%
Abbinamenti:
Carne rossa in umido , Formaggi stagionati , Primi piatti con ragù di carne , Selvaggina
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici
Zona:
Langhe
Vinificazione:
Vigneti
Bricco Boschis
Tipo agricoltura:
Biologico
15-24 mesi in botti di rovere di Slavonia, poi 6 mesi in bottiglia
