Quattrocento Extra Brut

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il “Quattrocento” Extra Brut di Nicola Gatta è un vino spumante Metodo Classico prodotto in Lombardia, sulle colline della Franciacorta, ma volutamente fuori dalla denominazione. È un progetto artigianale e radicale, che rifiuta le logiche più standardizzate per privilegiare espressione territoriale e libertà produttiva.

Le uve provengono da vigneti coltivati in modo biologico e con pratiche ispirate alla biodinamica. Il blend varia a seconda dell’annata, ma si basa principalmente su Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, vinificati con interventi minimi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e senza chiarifiche invasive.

La presa di spuma è seguita da un lunghissimo affinamento sui lieviti che può superare i 40 mesi, elemento che dà origine al nome “Quattrocento” (circa 400 giorni e oltre tra affinamento e lavorazioni). Non viene effettuata alcuna aggiunta di zuccheri nel dosaggio finale, mantenendo il profilo Extra Brut puro e diretto.

Nel bicchiere è teso e verticale, con una bolla fine ma viva. I profumi richiamano agrumi, crosta di pane, note leggermente ossidative e un sottofondo minerale marcato. Al palato è asciutto, profondo, con una struttura importante e una chiusura sapida che invita subito al sorso successivo.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È un metodo classico pensato per chi cerca uno stile autentico, meno accomodante e più identitario rispetto agli spumanti più convenzionali. Non è un vino “facile”, ma proprio per questo ha carattere e personalità.

Funziona molto bene come aperitivo evoluto, ma dà il meglio a tavola, dove la sua struttura e la sua acidità possono accompagnare piatti anche complessi. Ottimo con crudi di pesce, fritti asciutti, salumi non troppo grassi e formaggi a media stagionatura.

È una scelta interessante anche per chi vuole avvicinarsi al mondo dei produttori artigianali italiani e scoprire un’interpretazione diversa del metodo classico, più libera e meno legata ai disciplinari.

Uvaggio:

Chardonnay 70% Pinot Nero 30%

Abbinamenti:

Affettati e salumi , Alici del Mar Cantabrico , Antipasti crudi di mare , Formaggi di media stagionatura , Insalata di pesce , Parmigiano Reggiano , Primi piatti con verdure

Temperatura di servizio:

10/12° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Aperitivo

Zona:

Franciacorta

Altitudine vigneto:

400 m s.l.m.

Vinificazione:

Tecnica di produzione:

Tipo agricoltura:

Biodinamico

40 lune