Niki Rosato Rifermentato in bottiglia

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Rosato frizzante biologico prodotto da Podere Beghetto, ottenuto da Lambrusco Marani 100% proveniente da vigneti storici di circa 60–65 anni allevati a bellussiera tra Gargallo e Soliera. I suoli, da medio impasto limoso a più sabbiosi, contribuiscono a definire un profilo equilibrato tra struttura e freschezza. La gestione agronomica segue principi biologici certificati con pratiche ispirate alla biodinamica, mantenendo un approccio rispettoso e poco interventista.

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate in modo soffice con una brevissima sosta sulle bucce, sufficiente a estrarre colore e una leggera componente tannica. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, senza lieviti selezionati, mentre la rifermentazione in bottiglia è effettuata con mosto proprio. L’affinamento prosegue per alcuni mesi tra acciaio e bottiglia, preservando integrità e vitalità.

Nel calice si presenta con un colore rosa antico e una leggera velatura naturale. Il profilo aromatico è espressivo, con note di amarena in confettura, rosa canina e sfumature di ibisco, accompagnate da accenti agrumati di lime e pompelmo. Al palato è secco ma rotondo, con ingresso fruttato e vellutato, sostenuto da una buona freschezza e da una leggera trama tannica che accompagna un finale sapido e persistente. La bollicina è fine e ben integrata.

Territorio e produzione

Il vino nasce nella pianura emiliana, tra Modena e dintorni, in vigneti storici allevati a bellussiera. La vinificazione segue un approccio naturale, con fermentazioni spontanee e rifermentazione tradizionale.

Profilo sensoriale

Il naso è floreale e fruttato, con amarena, rosa e agrumi; in bocca è fresco, sapido e leggermente tannico, con chiusura persistente.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Scelta ideale per chi cerca un rosato frizzante gastronomico, capace di accompagnare tutto il pasto. Si abbina con facilità a salumi, formaggi freschi e semistagionati, piatti di pesce e crostacei, ma sorprende anche con dolci da forno come crostate o sbrisolona. Versatile e dinamico, funziona sia come aperitivo sia a tavola, grazie alla sua capacità di unire freschezza, struttura e bevibilità.

Uvaggio:

Lambrusco Marani 100%

Abbinamenti:

Affettati e salumi , Alici del Mar Cantabrico , Primi piatti con verdure , Primi piatti con ragù di carne

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Pranzo quotidiano

Terreno:

Medio impasto tendente al limoso per il vigneto di Gargallo e medio impasto con alta percentuale di sabbia per il vigneto di Soliera

Altitudine vigneto:

30 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

Le uve provengono per metà dal vigneto di Gargallo e metà vigneto Soliera, l'età media è intorno ai 65 anni

Metodo allevamento:

Cordone speronato permanente

Tipo agricoltura:

Biologico

6/7 mesi in vasca di acciao poi una volta imbottigliato affinamento di ¾ mesi prima della commercializzazione.