Orecchiette

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Le Orecchiette del Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco appartengono ai formati Caserecci, realizzati secondo le usanze dei mastri pastai di Fara San Martino. L’impasto nasce dall’unione di semola di grano duro e acqua fredda di sorgente, lavorate lentamente nella gramola per ottenere una pasta soda, omogenea e capace di mantenere struttura durante la cottura.
La trafila ruvida in bronzo conferisce alla superficie una porosità naturale, utile per legare il sugo e rendere ogni assaggio più pieno. La forma piccola e concava delle orecchiette è particolarmente adatta a trattenere condimenti densi, verdure e piccoli ingredienti, creando un buon equilibrio tra pasta e sugo.
L’essiccazione lenta, statica e a bassa temperatura completa la lavorazione, preservando la qualità della semola e la consistenza finale. Il risultato è una pasta casereccia, versatile e saporita, capace di valorizzare tanto le ricette tradizionali quanto preparazioni più semplici della cucina quotidiana.

Perché sceglierlo e come usarlo

Sono adatte per chi cerca un formato corto, rustico e molto gastronomico, capace di raccogliere il condimento senza perdere tenuta. L’abbinamento più classico è con cime di rapa, acciughe, aglio e olio, ma funzionano molto bene anche con broccoli, cavolfiori, pomodoro, ragù, salsiccia, legumi, verdure stufate e formaggi.
La loro forma le rende perfette anche per sughi in bianco, condimenti cremosi e preparazioni dove il sugo deve restare ben aderente alla pasta. Sono una scelta pratica e di qualità per primi piatti ricchi, cucina di famiglia e ricette mediterranee dal gusto deciso.

Consumo ideale:

18 minuti di cottura

Ingredienti:

Semola di grano duro, acqua

Valore energetico

360 kcal

Carboidrati

70,2 g di cui zuccheri 3,4 g

Grassi

1.5 g di cui acidi grassi saturi 0,3

Proteine

13 g

Sale

0,01 g

Unità dati nutrizionali

100 g