Parmigiano Reggiano di Montagna DOP – Stagionatura Minima 23 Mesi

Descrizione:

Il Parmigiano Reggiano di Montagna DOP selezionato da Drogheria Pedrelli è un formaggio d'eccellenza prodotto esclusivamente in zone montane certificate, con una stagionatura minima di 23 mesi. Un prodotto che racconta il territorio, la tradizione casearia emiliana e il rigore di un disciplinare tra i più severi al mondo.

Caratteristiche e stile

La provenienza montana conferisce a questo Parmigiano Reggiano un profilo aromatico più complesso e intenso rispetto alle produzioni di pianura: note di fieno, frutta secca e spezie dolci si fondono in una pasta granulosa, friabile e ricca di cristalli di tirosina. La stagionatura minima di 23 mesi esalta la dolcezza naturale del latte e sviluppa una persistenza gustativa lunga e appagante.

• Produzione esclusivamente in zone montane DOP
• Stagionatura minima 23 mesi
• Pasta granulosa, friabile, ricca di cristalli di tirosina
• Senza additivi, conservanti o lattosio residuo
• Marchiato e certificato dal Consorzio Parmigiano-Reggiano
• Formato: 1 kg (porzione)

Zona di produzione e filosofia

Il Parmigiano Reggiano di Montagna nasce nelle aree appenniniche delle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova, dove le vacche si nutrono di foraggi freschi e fieno locale. Il disciplinare DOP vieta l’uso di additivi e impone processi naturali che privilegiano la qualità sulla quantità. La marchiatura delle forme da parte del Consorzio è garanzia di autenticità e rispetto di questi standard.

Perché scegliere il Parmigiano Reggiano di Montagna

Perché è il Parmigiano Reggiano nella sua espressione più autentica e territoriale. La provenienza montana e la stagionatura prolungata lo rendono superiore per complessità aromatica e valore nutrizionale. Ricco di calcio, fosforo e aminoacidi essenziali, è facilmente digeribile e adatto a tutta la famiglia, dalla prima infanzia in poi.

Abbinamenti consigliati

• A tavola: in scaglie con miele di castagno, noci o mostarda di frutta
• In cucina: grattugiato su risotti, paste fresche, zuppe e minestre
• Salumi: Prosciutto di Parma DOP, Culatello di Zibello, Coppa piacentina
• Vino: Lambrusco di Sorbara, Franciacorta Brut, Colli di Parma Malvasia
• Birra: birra artigianale ambrata o doppio malto

Domande frequenti

Cosa distingue il Parmigiano di Montagna da quello normale? La provenienza montana garantisce latte di qualità superiore, con un profilo aromatico più ricco e complesso, riconosciuto dal Consorzio con una marchiatura specifica.

È adatto agli intolleranti al lattosio? Sì, dopo 23 mesi di stagionatura il lattosio è praticamente assente: è uno dei formaggi più tollerati da chi ha sensibilità al lattosio.

Come si conserva? Avvolto in carta forno o pellicola, in frigorifero tra 4 e 8°C. Si consiglia di portarlo a temperatura ambiente 30 minuti prima del consumo.

Posso usarlo grattugiato? Assolutamente sì: è eccellente grattugiato su pasta, risotti e zuppe, ma dà il meglio di sé in scaglie come formaggio da tavola.

Il peso è esatto? La porzione è di circa 1 kg; il peso può variare leggermente per la natura artigianale del prodotto.

Nota editoriale Drogheria Pedrelli

Abbiamo selezionato questo Parmigiano Reggiano di Montagna perché rappresenta il meglio della tradizione casearia emiliana: un formaggio che non ha bisogno di presentazioni, e che a Palanzano raggiunge una complessità e un’autenticità difficili da trovare altrove. Una delle eccellenze di Parma che non può mancare nella nostra selezione.

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni , Aperitivo , Pranzo quotidiano

Ingredienti:

Latte , sale , caglio.

Valore energetico

1671kJ / 402 kcal

Carboidrati

0

Grassi

30 g

Proteine

32 g

Sale

1,6 g

Allergeni:

Latte