Passito di Pantelleria 'A Signurina 2023

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Passito di Pantelleria “A Signurina” è un vino dolce naturale ottenuto da uve Zibibbo coltivate sull’isola di Pantelleria, uno dei territori più estremi e affascinanti del Mediterraneo. Qui il vento costante, il sole intenso e i terreni vulcanici danno vita a una viticoltura unica, fatta di alberelli bassi protetti da conche scavate nella terra.

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a un processo di appassimento naturale, spesso al sole, che concentra zuccheri e aromi. Parte delle uve fresche viene poi vinificata e arricchita con uve appassite, secondo una tecnica tradizionale dell’isola, che consente di ottenere un vino ricco ma equilibrato.

“A Signurina” si distingue per uno stile elegante e mai eccessivo, dove la dolcezza è sostenuta da una buona freschezza. Al naso si riconoscono note di albicocca disidratata, scorza d’arancia, miele e fichi secchi, accompagnate da una componente aromatica tipica dello Zibibbo che richiama fiori bianchi e agrumi maturi. In bocca è avvolgente ma dinamico, con una chiusura pulita che evita sensazioni stucchevoli.

Il ruolo dello zibibbo

Lo Zibibbo, nome locale del Moscato d’Alessandria, è il vitigno simbolo di Pantelleria. La sua aromaticità naturale, amplificata dall’appassimento, è ciò che rende questi vini immediatamente riconoscibili e profondamente legati al territorio.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È un passito adatto a chi cerca un vino dolce intenso ma non pesante, capace di mantenere equilibrio e bevibilità. Perfetto a fine pasto, si abbina naturalmente a pasticceria secca, crostate di frutta e dolci a base di mandorla, ma può accompagnare con grande soddisfazione anche formaggi erborinati o stagionati.

Si presta molto bene anche come vino da meditazione, da gustare lentamente, magari leggermente fresco per esaltarne i profumi e la freschezza. Rispetto ad altri passiti italiani, si distingue per un profilo più aromatico e mediterraneo, meno ossidativo e più luminoso, dove il sole e il vento dell’isola emergono chiaramente nel bicchiere.

Uvaggio:

Zibibbo 100%

Abbinamenti:

Dolci al cucchiaio , Dolci lievitati , Torte di frutta

Temperatura di servizio:

14% Vol.

Momento per degustarlo:

Dopo cena

Zona:

Pantelleria

Tipo agricoltura:

Biologico