Emidio Pepe
Pecorino
Il Pecorino di Emidio Pepe è una delle interpretazioni più autentiche di questo storico vitigno dell'Italia centrale. Nato nei Colli Aprutini da vigne coltivate secondo il metodo biologico della famiglia Pepe, unisce energia, profondità e straordinaria capacità evolutiva. Un bianco che dimostra come il Pecorino possa offrire molto più della sola freschezza, acquistando complessità e carattere anche con il passare degli anni.
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Annata: 2024
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Denominazione: Colli Aprutini IGT
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Tipologia: Bianco secco
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Nazione: Italia
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Regione: Abruzzi
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Pecorino
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Categorie: Vini bianchi , Vini Naturali
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Certificazioni: IGT
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Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Il Pecorino è un vitigno autoctono diffuso tra Abruzzo e Marche, recuperato negli ultimi decenni dopo un lungo periodo di quasi totale abbandono. Emidio Pepe lo coltiva nei Colli Aprutini seguendo la stessa filosofia che ha reso celebre la cantina: agricoltura biologica, lavorazioni manuali e il massimo rispetto della materia prima, affinché ogni annata possa raccontare il territorio senza artifici.
La vinificazione segue un approccio essenziale, con fermentazione spontanea e un lungo affinamento sulle fecce fini che contribuisce a sviluppare struttura e complessità. È uno stile lontano dalle interpretazioni più aromatiche del Pecorino moderno: qui il vino privilegia equilibrio, profondità e capacità di evolvere nel tempo, mantenendo sempre una vibrante freschezza.
Nel bicchiere si presenta di un luminoso colore giallo paglierino. Il bouquet si apre con profumi di agrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee e frutta a polpa gialla, ai quali si aggiungono progressivamente leggere sfumature minerali e balsamiche. Al palato è pieno, sapido e verticale, sostenuto da una naturale acidità che accompagna un finale lungo, preciso e di grande eleganza.
Perché sceglierlo e come gustarlo
È il vino ideale per chi desidera scoprire il lato più profondo del vitigno Pecorino e conoscere il lavoro di una delle cantine più importanti d'Italia. La sua struttura e la naturale tensione gustativa gli permettono di accompagnare non solo piatti di pesce, ma anche preparazioni più complesse e di evolvere positivamente con qualche anno di bottiglia.
Si abbina molto bene a crostacei, pesce al forno, zuppe di pesce, carni bianche, cucina mediterranea e formaggi di media stagionatura. Servito a 10-12 °C, esprime al meglio la ricchezza aromatica e la finezza del sorso.
Degustazione:
Uvaggio:
Pecorino 100%
Abbinamenti:
Affettati e salumi , Antipasti crudi di mare , Carne bianca in umido , Formaggi di media stagionatura , Primi piatti di pesce , Secondi piatti di mare
Temperatura di servizio:
10/12° C
Momento per degustarlo:
Grandi occasioni
Consumo ideale:
Vino adatto ad invecchiamento
