Drogheria Pedrelli
Pepe nero con coda Cubebe
Il pepe nero con coda (Cubebe) è una spezia rara e affascinante, originaria dell'Indonesia, che si distingue per il caratteristico picciolo ancora attaccato al frutto secco. È un pepe aromatico dal profilo complesso, con sfumature di allspice, note mentolate e sfumature leggermente amarognole.
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Nazione: Italia
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Formato: 50 g
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Categorie: Sottoli e condimenti , Spezie
Descrizione:
Il cubebe offre un'alternativa elegante al pepe nero, grazie al suo gusto meno pungente e fragrante, con retrogusto balsamico e mentolato. È perfetto per piatti di carne, pesce e stufati, dove arricchisce il profumo senza sovrastare altri aromi.
Nella cucina marocchina è un ingrediente della celebre miscela di spezie Ras el hanout, mentre in Indonesia viene spesso utilizzato nei curry e ragù. Grazie alla sua complessità aromatica, con tocchi di chiodo di garofano e camphoraceo, trova spazio anche in dessert (come praline al cioccolato), salse agrodolci e preparazioni gourmet. Offre inoltre un’interessante nota aromatica nei cocktail e nei distillati botanici.
È consigliabile usarne pochi grani per dose e aggiungerli a inizio o durante la cottura, oppure macinarli leggermente al momento.
Conservare in contenitore ermetico, al riparo da luce e calore.