Permano Vermentino

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Permano di Podere Terenzuola è un vino bianco territoriale che nasce sulle colline tra Toscana e Liguria, in un contesto unico per storia e conformazione.

Il nome è un omaggio a Ermano Giuliani, figura centrale nella storia familiare. Le uve provengono da vigneti dei primi del ’900, innestati su terrazze affacciate sul mare, con una densità di circa 11.000 ceppi per ettaro. Si tratta di un vero co-impianto, dove convivono diverse varietà — principalmente Vermentino e Trebbiano — suddivise per famiglie aromatiche, acide e tanniche.

Territorio e vigneto

I vigneti si trovano nella zona della Doc Candia, ma il vino è declassato a IGT Costa Toscana per poter essere vinificato nella cantina di Fosdinovo, su più livelli. Le terrazze, mantenute inerbite, si sviluppano in un contesto di forte pendenza tipico delle Apuane, con lavorazioni interamente manuali.

La gestione è di tipo biologico, con interventi limitati e utilizzo di preparati naturali come tisane di ortica ed equiseto.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia è mediamente tardiva e avviene in cassette, con raccolta in un’unica giornata per preservare l’equilibrio del co-impianto. Le uve vengono vinificate per gravità e sottoposte a macerazione fermentativa di circa tre settimane.

L’affinamento avviene sui propri lieviti per circa 6 mesi in acciaio, seguito da un lungo riposo in bottiglia prima della messa in commercio. La produzione è limitata a circa 2600 bottiglie.

Profilo sensoriale

Al naso esprime un profilo ampio e stratificato, dove le note fruttate si intrecciano a richiami balsamici e mediterranei. In bocca il sorso è pieno e avvolgente, con una struttura importante sostenuta da freschezza e una componente sapida ben definita.

Il finale è lungo e territoriale, con una complessità che deriva dalla natura del vigneto e dal metodo di vinificazione.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È un vino adatto a chi cerca un bianco non convenzionale, profondamente legato al territorio e lontano da interpretazioni standard del Vermentino.

Si presta bene a una degustazione più attenta, ma accompagna con efficacia piatti di pesce strutturati, preparazioni saporite e cucina mediterranea. È un vino che evolve nel bicchiere e che richiede tempo per essere compreso.

È quindi una scelta identitaria, pensata per chi vuole un vino autentico e con una forte personalità.

Uvaggio:

Vermentino, Trebbiano, altre uve autoctone

Abbinamenti:

Formaggi freschi , Pesce alla griglia , Primi piatti di pesce , Uova e torte salate

Temperatura di servizio:

10/12° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici

Zona:

Colli di Luni

Vinificazione:

Tecnica di produzione:

Tipo agricoltura:

Biologico

8 mesi sulle fecce fini in acciaio