Pojer e Sandri
Aceto di Vino Bianco Pojer e Sandri
L'Aceto di Vino Bianco Pojer e Sandri nasce da vini ottenuti da Müller Thurgau, Traminer, Sauvignon, Riesling, Kerner, Incrocio Manzoni e Chardonnay coltivati dall'azienda a Faedo e in Val di Cembra. L'acetificazione avviene lentamente in botti di legno, lasciando al tempo il compito di svilupparne profumi e complessità. Delicato e armonico, è un aceto versatile, adatto per condire a crudo e per numerosi utilizzi in cucina.
-
Nazione: Italia
-
Regione: Trentino-Alto Adige
-
Formato: 50 cl
-
Categorie: Aceto
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
L'Aceto di Vino Bianco Dolomiti di Pojer e Sandri viene prodotto in Trentino partendo da vino bianco ottenuto esclusivamente da uve coltivate dall'azienda nei vigneti di Faedo e della Val di Cembra. Il blend comprende Müller Thurgau, Traminer, Sauvignon, Riesling, Kerner, Incrocio Manzoni e Chardonnay: varietà differenti che costituiscono la materia prima di partenza dell'aceto.
A distinguerlo è soprattutto il metodo di lavorazione. Pojer e Sandri non ricorre alle rapide acetificazioni industriali: la trasformazione del vino avviene lentamente, nell'arco di mesi, in botti di legno. Durante questo periodo si sviluppano composti aromatici e sostanze volatili che contribuiscono al profilo delicato e armonico del prodotto. È quindi un aceto nel quale qualità del vino di partenza, tempo e legno sono parte integrante del risultato finale.
Perché sceglierlo e come utilizzarlo
È adatto per chi cerca un aceto di vino bianco dalla componente aromatica fine e da utilizzare non soltanto come semplice acidificante. È indicato per condire verdure crude e cotte, insalate e piatti di pesce, ma può essere impiegato anche per preparare salse, marinature e vinaigrette. Rispetto a un aceto di vino rosso, il profilo più delicato lo rende particolarmente interessante nelle preparazioni in cui si desidera aggiungere freschezza senza coprire gli altri ingredienti.
Zona:
Trentino
Tecnica di produzione:
