Spumante Extra Brut 19/20

Descrizione:

Lo Spumante Extra Brut di Pojer e Sandri è una delle espressioni più autentiche e rigorose della spumantistica trentina. Nato da vitigni d'élite coltivati ad alta quota nella Valle di Cembra, affina a lungo in bottiglia secondo il metodo classico, sviluppando una complessità rara: sapido, asciutto, verticale. Zero compromessi con lo zucchero, massima fedeltà al terroir.

Caratteristiche e profilo organolettico

Al calice si presenta con un perlage fine e persistente, colore paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso emergono note di crosta di pane, lievito, agrumi canditi e fiori bianchi, con un fondo minerale che richiama la pietra calcarea del Trentino. In bocca è secco, fresco, con acidità vibrante e una sapidità che si allunga nel finale. La dosatura Extra Brut (meno di 6 g/l di zucchero residuo) lo rende uno spumante di grande purezza e tensione gustativa.

Zona di produzione e filosofia

Pojer e Sandri è una delle cantine di riferimento del Trentino Alto Adige, fondata da Mario Pojer e Fiorentino Sandri nella Valle di Cembra. La cantina lavora con approccio artigianale e grande rispetto per il territorio: vigneti ad alta quota, rese basse, vinificazione attenta. Lo spumante nasce da uve selezionate, con affinamento prolungato sui lieviti che conferisce struttura e complessità al prodotto finale.

Perché scegliere lo Spumante Extra Brut Pojer e Sandri

• Metodo classico trentino con lungo affinamento in bottiglia
• Extra Brut: secco, puro, senza zuccheri residui
• Produttore di riferimento del Trentino Alto Adige
• Ideale per chi cerca bollicine strutturate e di carattere
• Espressione autentica del terroir d'alta quota della Valle di Cembra

Abbinamenti consigliati

La sua secchezza e freschezza lo rendono versatile a tavola. Eccellente come aperitivo, si abbina con eleganza a:

• Antipasti di mare: ostriche, tartare di pesce, carpacci
• Crostacei e molluschi: gamberi, capesante, astice
• Carni bianche: pollo arrosto, vitello, coniglio
• Formaggi di media stagionatura: asiago, fontina, caprini semi-stagionati
• Risotti e zuppe: risotto ai funghi, vellutate di verdure

Servire tra 8 e 10 °C in calici da bollicine per esaltare perlage e freschezza.

Domande frequenti

Cos'è un Extra Brut?

L'Extra Brut è una categoria di spumante con dosaggio di zucchero residuo inferiore a 6 g/l. È la tipologia più secca dopo il Brut Nature (zero dosaggio), ideale per chi ama le bollicine asciutte e di grande purezza.

Qual è la differenza tra metodo classico e Charmat?

Nel metodo classico la seconda fermentazione avviene in bottiglia, con affinamento prolungato sui lieviti che conferisce complessità, struttura e perlage fine. Nel metodo Charmat avviene in autoclave, con tempi più brevi e profilo più fruttato e immediato.

Quanto dura in bottiglia?

Uno spumante Extra Brut di questa struttura può essere conservato 3-5 anni in cantina a temperatura costante (10-14 °C), ma esprime al meglio le sue qualità nei primi 2-3 anni dall'acquisto.

Si può abbinare a piatti di carne?

Sì. La struttura e la sapidità dell'Extra Brut reggono bene carni bianche, pollame e piatti di media complessità. Evitare carni rosse grasse o selvaggina.

Nota editoriale Drogheria Pedrelli

Abbiamo selezionato questo spumante perché rappresenta il meglio della spumantistica trentina artigianale: un prodotto onesto, senza compromessi, che racconta il territorio con precisione e carattere. Per chi vuole uscire dai soliti Prosecco e scoprire le bollicine italiane di montagna.

Uvaggio:

Pinot nero 35% e Chardonnay 65%

Abbinamenti:

Carne bianca alla griglia , Carne bianca in umido , Fegato Grasso d'oca , Formaggi di media stagionatura , Formaggi stagionati , Primi piatti di pesce , Secondi piatti di mare

Temperatura di servizio:

8/10° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

Consumo ideale:

Vino già pronto all'uscita in commercio, può essere bevuto anche a 5/6 anni dalla sboccatura

Zona:

Trentino

Altitudine vigneto:

Da 500 a 700 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

Posti nei comuni di Faedo e Palai

Metodo allevamento:

Pergoletta trentina aperta

Minimo 30 mesi sui lieviti