Riccioli Neri

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Riccioli Neri di Filarole recupera la tradizione dei rossi dolci e leggermente frizzanti della Val Tidone, utilizzando Croatina in purezza da una vecchia vigna. Le uve raccolte surmature e brevemente appassite danno un vino dal carattere dolce, con una lieve vivacità che accompagna il sorso. È una proposta da riscoprire a merenda con pancetta e coppa, oppure con una crostata di prugne, per un abbinamento che unisce la cucina locale al piacere del vino conviviale.

La Croatina della vecchia vigna viene raccolta leggermente surmatura e lasciata appassire brevemente prima della pigiatura. Dopo una macerazione contenuta, i travasi e il freddo invernale rallentano e arrestano la fermentazione, conservando una parte degli zuccheri dell'uva. L'imbottigliamento primaverile completa questo rosso dolce, lievemente frizzante e legato alle abitudini delle osterie della Val Tidone.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Il risultato è un vino leggermente frizzante con un residuo zuccherino che lo rende adatto ad accompagnare sia salumi molto grassi come pancetta e lardo, sia crostate di frutta scura come prugne.

Servire intorno a 15 °C, versando lentamente in presenza di deposito. Provare con coppa e pancetta oppure con crostate alla confettura di prugne.

Uvaggio:

Croatina 100%

Abbinamenti:

Affettati e salumi , Torte di frutta

Temperatura di servizio:

15°C

Momento per degustarlo:

Pranzo quotidiano

Per gustarlo

Servire intorno a 15 °C, versando lentamente in presenza di deposito. Provare con coppa e pancetta oppure con crostate alla confettura di prugne.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce e da sbalzi di temperatura.

Zona:

Piacentino

Vinificazione:

Tecnica di produzione:

Tipo agricoltura:

Biologico