Acquerello
Riso Acquerello invecchiato 8 anni
Riso Carnaroli superfino invecchiato 8 anni, ottenuto da una selezione limitata della produzione Acquerello. L’invecchiamento prolungato stabilizza l’amido e migliora drasticamente tenuta e assorbimento. Chicchi sempre integri, consistenti e altamente performanti, ideali per risotti di alto livello con resa precisa e controllata.
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Nazione: Italia
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Regione: Piemonte
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Formato: 500 g
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Categorie: Pasta e riso
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Il Riso Acquerello invecchiato 8 anni rappresenta l’espressione più rara e selezionata del Carnaroli coltivato nella Tenuta Colombara, nel vercellese, dove la famiglia Rondolino segue direttamente tutta la filiera. Si tratta di una riserva speciale, ottenuta da una piccola parte della produzione, sottoposta a un lunghissimo invecchiamento in silos a temperatura controllata inferiore ai 15°C.
Questo processo consente all’amido di stabilizzarsi in profondità, migliorando in modo significativo la tenuta in cottura e la capacità del chicco di assorbire i condimenti senza sfaldarsi.
La lavorazione avviene ancora con l’elica, un metodo delicato che preserva l’integrità del riso, mentre la gemma – la parte più nutriente – viene reintegrata grazie a un procedimento brevettato.
Il risultato è un riso dai chicchi perfettamente compatti, estremamente consistenti e al tempo stesso ricchi di gusto, con una resa in cottura superiore e una precisione rara anche nelle preparazioni più complesse.
Perché sceglierlo e come usarlo
È il riso da scegliere quando il risultato deve essere impeccabile, soprattutto in contesti dove il dettaglio fa la differenza.
Perfetto per risotti importanti, come quelli allo zafferano, con formaggi stagionati o ingredienti di alta qualità, perché riesce a trattenere i sapori mantenendo sempre una struttura impeccabile.
In cucina offre grande controllo: il chicco resta al dente, non si rompe e permette una mantecatura precisa e pulita.
È ideale per chi vuole ottenere un risotto elegante e profondo, ma anche per sperimentare preparazioni più moderne dove consistenza e assorbimento sono fondamentali.
Rispetto alle versioni più giovani, garantisce una performance ancora più stabile, rendendolo una scelta distintiva per occasioni speciali o per una cucina più evoluta.
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Grandi occasioni
Per gustarlo
L'amido si stabilizza e durante la cottura si disperde meno, ogni singolo chicco aumenta la capacità di assorbimento dei condimenti
Il riso grezzo viene fatto invecchiare 8 anni in silos a temperatura controllata inferiore ai 15°
