Rum Vieux Sajous 4 anni Lustau Oloroso Sherry Cask

Descrizione:

Viene prodotto nel grand terroir di St. Michel de l’Attalaye, con la canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, ormai coltivata solo ad Haiti e raccolta a mano. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni; l’alambicco di distillazione, costruito personalmente da Monsieur Sajous, è riscaldato al fuoco della bagasse; la fibra di canna viene spremuta ed essiccata al sole.

È stato invecchiato nel clima tropicale di Port-Au-Prince, in barili che contenevano i pregiati Oloroso e Pedro Jimenez di Lustau, riempiti il 30 novembre 2017 e lasciati fino ad agosto 2021.

Il Clairin tradizionale ad Haiti viene venduto sfuso, lo si può acquistare recandosi alla distilleria con il proprio recipiente: lo si trova confezionato in contenitori di diversi materiali e forme, venduti lungo le piste sterrate di Haiti, nei villaggi, nelle drogherie o "farmacie". Per individuarlo, viene esposto fuori dai caratteristici negozietti colorati il cartello "Ici on vend du Clairin". Ad Haiti però esiste una classificazione non ufficiale ma molto rispettata dai Locals, il territorio di St Michel de L'Attalaye è infatti riconosciuto per essere il migliore per i Clairin, infatti dove si vendono i distillati del grand terroir troverete un cartello con scritto "Clairin St. Michel", come se fosse un vero e proprio Clairin grand cru.

Temperatura di servizio:

18°C

Momento per degustarlo:

Dopo cena

Per gustarlo

I Clairin sono la pura espressione della canna e della distillazione ancestrale haitiana, dunque da degustare lisci. In miscelazione sono come dei nuovi colori che spingono al massimo sul gusto

4 anni in botti ex-Oloroso e Pedro Ximenez in clima tropicale