Tre Rii
Saba di Mele
Dalla tradizione dell'Alta Val Baganza e Alta Val Parma, l'Azienda Agricola Tre Rii coltiva e trasforma mele selvatiche di antiche varietà.
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Nazione: Italia
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Regione: Emilia-Romagna
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Formato: 10 cl
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Categorie: Aceto
Descrizione:
Saba di Mele: Mosto Cotto Artigianale di Montagna
La Saba di Mele Tre Rii è un mosto cotto altamente artigianale prodotto sulle pendici del Monte Montagnana a 1000 metri di altitudine, nell'Appennino Parmense. Un dolcificante naturale unico che nasce dalla concentrazione del succo di mele native e selvatiche, mai trattate chimicamente.
Meli Centenari dell'Appennino Parmense
La famiglia di Filippo Valla possiede da generazioni un podere di circa 80 ettari raggiungibile solo percorrendo 7 km di strada sterrata. Qui trovano dimora meli centenari che non hanno mai visto nessun preparato chimico: antiche varietà selvatiche locali e mele native dell'Appennino Parmense, che conferiscono alla saba un profilo aromatico distintivo e complesso.
Ricette e Abbinamenti Consigliati
La Saba di Mele Tre Rii è un condimento gourmet versatile e prezioso:
- Insalate - condimento dolce e aromatico per insalate miste, rucola e radicchio
- Risotti - tocco finale per risotti con zucca, radicchio o formaggi
- Pesce - glassa per pesci al forno o marinature delicate
- Parmigiano Reggiano stagionato - abbinamento classico che esalta entrambi i sapori
- Carni bianche - glassa per arrosti di maiale o pollo
- Dolci - alternativa naturale al miele per gelati, yogurt e formaggi freschi
Cos'è la Saba di Mele
La saba è un prodotto tradizionale ottenuto dalla cottura lenta e prolungata del mosto di mele, che viene concentrato fino a ottenere uno sciroppo denso e aromatico. A differenza dello zucchero raffinato, la saba mantiene tutte le proprietà organolettiche della frutta e offre un dolce naturale e complesso.
Note di Degustazione
Colore ambrato scuro, consistenza densa e sciropposa. Profumo intenso di mela cotta con note caramellate. Al palato è dolce ma equilibrato, con una piacevole acidità che bilancia la dolcezza. Il sapore richiama le mele di montagna con complessità data dalle varietà antiche utilizzate.
Scopri il dolcificante naturale della montagna emiliana con la Saba di Mele Tre Rii.
Ricette consigliate:
Ingredienti:
Mosto di mele
