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Salame di Felino
Il nome deriva dall'omonima cittadina dei colli parmensi in cui viene prodotto da almeno due secoli.
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Denominazione: Salame di Felino IGP
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Nazione: Italia
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Regione: Emilia-Romagna
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Formato: 800 g
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Categorie: Altre specialità norcine
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Certificazioni: IGP
Descrizione:
È preparato con pura carne di suino, accuratamente selezionata, a cui si aggiungono, nella proporzione del 25-30%, parti grasse scelte fra quelle a costituzione più dura. Dopo la triturazione a pasta grossa vengono aggiunti sale, pepe in grani e piccole quantità di nitrato, quindi, poco prima dell'insacco, pepe e vino bianco secco. Il budello usato è il gentile suino. Dopo una prolungata stagionatura, acquista il suo tipico sapore delicato.
ATTENZIONE: disponibile in 2/3 giorni lavorativi.
Ingredienti:
Carne suina magra , pancetta di suino , sale , pepe di Sarawak
Valore energetico
340 Kcal
Carboidrati
0,1 g
Grassi
26,0 g
Proteine
29,5 g
Sale
4,2 g
Unità dati nutrizionali
100 g