Il Mio Sauvignon 2025

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Sauvignon di Camillo Donati interpreta questo vitigno internazionale con uno stile profondamente emiliano, nel quale il territorio e il lavoro in vigna prevalgono su qualsiasi ricerca di standardizzazione. Coltivato secondo i principi dell'agricoltura biodinamica sulle colline dei Colli di Parma, nasce da una filosofia produttiva che privilegia fermentazioni spontanee, interventi minimi e il massimo rispetto dell'identità dell'annata e del vigneto.

La rifermentazione naturale in bottiglia dona al vino una vivacità fine e continua, esaltando il carattere fresco e fragrante del Sauvignon senza coprirne l'espressività. I profumi richiamano sambuco, agrumi, erbe aromatiche e frutta a polpa bianca, accompagnati da una piacevole nota minerale che conferisce profondità e slancio al sorso.

Al palato è fresco, teso e scorrevole, con una struttura equilibrata che sostiene l'intensità aromatica senza risultare eccessiva. La naturale sapidità e la leggera effervescenza rendono la beva dinamica e particolarmente gastronomica, in perfetto equilibrio tra energia, eleganza e autenticità.

Più che una semplice interpretazione del Sauvignon, è un vino che racconta la visione di Camillo Donati: rispettare il territorio, valorizzare la biodiversità e lasciare che sia il vigneto a parlare nel bicchiere.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È adatto per chi cerca un Sauvignon fuori dagli schemi, lontano dagli stili più aromatici e costruiti. La rifermentazione naturale e l'approccio artigianale regalano un vino vivo, capace di evolvere nel bicchiere e di accompagnare con naturalezza la tavola.

Si abbina molto bene a Prosciutto di Parma, torta fritta, pesce di lago e di mare, crostacei, verdure di stagione, formaggi freschi e piatti della cucina asiatica delicatamente speziata. Servito fresco, ma non troppo freddo, permette di apprezzare tutte le sfumature aromatiche del vitigno.

Uvaggio:

Sauvignon 100%

Abbinamenti:

Affettati e salumi , Culatello di Zibello , Formaggi di media stagionatura , Frittura di pesce , Pesce alla griglia , Prosciutto di Parma

Temperatura di servizio:

15/16° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Pranzo quotidiano

Consumo ideale:

Vino che nasce per essere bevuto fin dall'uscita, stupirà per l'evoluzione che gli anni gli regalano

Per gustarlo

Si può permettere di stare tranquillamente in abbinamento con tantissimi piatti: dai salumi più nobili del territorio, al pesce. Ottimo anche d'aperitivo

Zona:

Terre dei Lambruschi

Vinificazione:

Tipo agricoltura:

Biodinamico