Sauvignon 2023

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Sauvignon Cesconi fa parte della linea Kreuzer ed è prodotto da uve Sauvignon in purezza provenienti da un singolo appezzamento sopra la cantina, a Pressano. Il vigneto si trova a circa 300 metri di altitudine, con esposizione sud-ovest, ed è allevato a Guyot con una densità di 7.000 piante per ettaro. Le prime vigne sono state piantate all’inizio degli anni Novanta, con una parte più recente messa a dimora nel 2001.

Il suolo appartiene alla formazione di Werfen, una matrice geologica antica, stratificata e riconoscibile per il tipico colore rossastro. La presenza di calcare e arenarie compatte contribuisce a dare al vino una trama fresca, sapida e minerale, rendendo il Sauvignon più legato al territorio di Pressano che a un semplice profilo varietale internazionale.

La vinificazione prevede una macerazione di 24 ore sulle bucce, seguita da pressatura, fermentazione e affinamento in acciaio. È una scelta che permette di conservare nitidezza, tensione e precisione aromatica, senza interventi del legno. Nel calice il vino esprime il carattere tipico del Sauvignon, con note erbacee, agrumate e vegetali, richiami di uva spina, erbe fresche e sfumature più sapide. Al palato è asciutto, fresco, diretto e ben definito, con una chiusura pulita e minerale.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Il Sauvignon Cesconi è adatto a chi cerca un bianco aromatico e fresco, ma con un’impronta territoriale più misurata rispetto agli stili più esplosivi del vitigno. È un vino di montagna preciso e versatile, capace di accompagnare sia l’aperitivo sia piatti leggeri e saporiti.

Si abbina bene ad asparagi, verdure verdi, insalate aromatiche, pesce alla griglia, crostacei, formaggi freschi di capra, primi piatti alle erbe e preparazioni con agrumi o salse leggere. La sua freschezza lo rende ideale anche con piatti vegetariani e cucina primaverile. Servilo a 10–12 °C, in un calice di media apertura.

Uvaggio:

Sauvignon 100%

Abbinamenti:

Verdure alla griglia , Pesce di lago , Vellutata di verdure , Formaggi freschi , Carne bianca alla griglia , Crostacei

Temperatura di servizio:

6/8°C

Momento per degustarlo:

Aperitivo , Cena con gli amici

Zona:

Trento

Terreno:

formazione di Werfen, calcare, arenarie compatte e dolomia

Altitudine vigneto:

300 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

singolo appezzamento sopra la cantina esposto a sud-ovest

Metodo allevamento:

Guyot

Tipo agricoltura:

Biologico

circa 9 mesi sui lieviti con bâtonnage periodici