Decora
Sciroppo di Glucosio
Il Glucosio di Decora è uno sciroppo di glucosio ideale per la pasteleria professionale e casalinga. Questo ingrediente, ottenuto dalla lavorazione degli amidi, è utilizzato per regolare la cristallizzazione dello zucchero, migliorare la lucentezza di glasse e caramelle e conferire elasticità e morbidezza a prodotti da forno, decorazioni e creme. Grazie alla sua consistenza fluida e neutra di sapore, il glucosio è un alleato prezioso per ottenere risultati perfetti e professionali in molte preparazioni dolci.
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Nazione: Italia
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Formato: 230 g
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Categorie: Ingredienti e Accessori per Dolci
Descrizione:
Il glucosio è perfetto quando vuoi controllare la consistenza dei tuoi dolci: rallenta la cristallizzazione dello zucchero negli sciroppi, nelle caramelle dure o morbide, e nelle glasse lucide. È anche molto utile per dare elasticità alle creme, alle mousse e ai ripieni, e per migliorare la sofficità di torte e biscotti.
Usalo in piccole percentuali rispetto allo zucchero totale della ricetta per evitare dolcezza eccessiva, e aggiungilo alle glasse o ai composti freddi per ottenere un effetto più liscio e uniforme. È un ingrediente immancabile se vuoi ottenere finiture professionali su torte, dessert al piatto o cioccolatini fatti in casa.
Consumo ideale:
Il glucosio è eccellente per creare glasse perfettamente lucide su torte e dessert, dove uno sciroppo di zucchero normale potrebbe cristallizzare e opacizzarsi. Aggiunto agli sciroppi per frutta, conferisce una consistenza più setosa e stabile, evitando che lo zucchero formi cristalli fastidiosi al palato. Nelle mousse o creme, il glucosio migliora la struttura, rendendo il composto più morbido e cremoso. Per caramelle fatte in casa, è utilizzato per controllare la consistenza finale: rende le caramelle morbide ed elastiche, evitando che diventino troppo dure o friabili. Puoi utilizzarlo anche nelle pasta di zucchero o pasta di latte per migliorarne la lavorabilità e la texture.