Terra Wild Spirits
Sotol Padre de Las Serpientes
Sotol Padre de Las Serpientes di Terra Wild Spirits è un distillato tradizionale messicano ottenuto da Dasylirion, la pianta del sotol, e non da agave. Nasce nel deserto del Messico settentrionale, da piante che crescono lentamente in un ambiente arido, roccioso e minerale. La produzione è limitata a 1200 bottiglie numerate e segue una lavorazione artigianale con cottura in forno interrato, fermentazione spontanea e doppia distillazione. Il profilo è affumicato, minerale e terroso, con note di frutta cotta, zucchero bruciato e una lunga persistenza al palato.
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Nazione: Messico
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Formato: 70 cl
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Categorie: Tequila, Mezcal e Sotol
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Gradazione alcolica: 42% Vol.
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Sotol Padre de Las Serpientes di Terra Wild Spirits è un distillato messicano prodotto da Dasylirion, pianta grassa spontanea del deserto del Messico settentrionale, diffusa soprattutto tra Chihuahua, Coahuila e Durango. È importante distinguerlo da tequila e mezcal: il sotol appartiene allo stesso grande immaginario dei distillati messicani, ma non nasce dall'agave. Proprio questa origine diversa gli conferisce un carattere più desertico, minerale e selvatico.
La ricetta è stata sviluppata da Giovanni Campari insieme al maestro sotolero Gerardo Ruelas, nel rispetto della tradizione più autentica del sotol. Le piante di Dasylirion crescono molto lentamente, nutrendosi della poca acqua piovana e assorbendo il carattere delle rocce desertiche; alcune raggiungono la maturazione solo dopo molti anni. Una volta raccolte, le cabezas vengono cotte per 3 giorni in un forno interrato, dove le braci di legna di noce conferiscono la caratteristica nota affumicata.
Dopo la cottura, le piante vengono spezzate, sminuzzate e bagnate con acqua, quindi lasciate fermentare spontaneamente in tini aperti. Seguono doppia distillazione, rettifica con acqua, maturazione di alcuni mesi e imbottigliamento. Nel bicchiere il profilo è intenso e affascinante: prima emerge l'affumicato, poi arrivano note di frutta cotta, mela, ananas e zucchero bruciato. Al palato è minerale, terroso, rustico ma morbido, con una chiusura lunga e persistente.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Sotol Padre de Las Serpientes è adatto a chi vuole scoprire un distillato messicano diverso da tequila e mezcal, più raro e meno conosciuto, ma profondamente legato alla tradizione del nord del Messico. È una bottiglia interessante per appassionati di agave spirits, bartender e curiosi che cercano profili affumicati, minerali e terrosi, con una personalità autentica e non convenzionale.
Si può degustare liscio, in piccoli sorsi, per apprezzarne la parte affumicata, desertica e minerale. In miscelazione può essere usato al posto di tequila o mezcal in cocktail come Margarita, Tommy's Margarita e Paloma, dove aggiunge note fumé, leggermente dolci e rocciose. Funziona molto bene anche in long drink con frutta tropicale come ananas, mango, passion fruit o guava, mantenendo sempre una traccia secca, terrosa e persistente.
Degustazione:
Consumo ideale:
Sotol Padre de las Serpientes può essere usato in miscelazione come sostituto di Mezcal e Tequila in tutti i cocktails classici (Margaritas, Tommy’s, Paloma), le sue caratteristiche arricchiscono le versioni di questi cocktail con particolari note affumicate, leggermente dolci e minerali. Ottimo in tutti i long-drinks con la frutta, soprattutto tropicale: ananas, mango, passion fruit, guava. In Messico viene spesso gustato da solo
