Spalla Cotta Tradizionale di San Secondo

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

La Spalla Cotta Tradizionale di San Secondo Podere Cadassa è uno dei salumi più antichi e rappresentativi della Bassa parmense, con origini documentate già nel XII secolo. Questo prodotto nasce da una lavorazione artigianale della spalla del suino, che viene salata, speziata e successivamente cotta lentamente, secondo una tradizione tramandata nel tempo.
Podere Cadassa interpreta questa specialità nel pieno rispetto della ricetta storica, valorizzando una materia prima selezionata e un processo produttivo attento, che restituisce un salume dalla struttura compatta ma morbida. La cottura conferisce una consistenza tenera e succosa, mentre il profilo aromatico è ricco e avvolgente, con note sapide e leggermente speziate.
Il risultato è un prodotto dal gusto pieno e persistente, legato profondamente al territorio e alla cultura gastronomica parmense, celebre anche per essere stato uno dei salumi prediletti da Giuseppe Verdi.

Perché sceglierlo e come usarlo

È una specialità ideale per chi desidera portare in tavola un prodotto autentico e ricco di storia. Per apprezzarla al meglio, si consiglia di servirla calda e tagliata al coltello, così da esaltarne la morbidezza e la succosità.
Si abbina perfettamente a gnocco fritto o pane casereccio, che ne valorizzano la componente sapida, e a vini rossi della tradizione emiliana. È adatta sia a occasioni conviviali sia a degustazioni più strutturate, offrendo un’esperienza gastronomica completa e appagante.

ATTENZIONE, QUESTO PRODOTTO SARA' DISPONIBILE PER LA SEDIZIONE IN 3-4 GIORNI LAVORATIVI

Per gustarlo

Servire calda e tagliata al coltello, abbinandola al tipico gnocco fritto o a un pane casereccio a lievitazione naturale