Spalla Cruda di Palasone Senz'Osso pulita e sottovuoto

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

La Spalla Cruda di Palasone Podere Cadassa è un salume raro della Bassa parmense, oggi riconosciuto come presidio Slow Food per il suo valore storico e produttivo. È realizzata con i muscoli della spalla di suini pesanti, lavorati secondo tecniche tradizionali che richiedono grande esperienza e tempi lunghi di affinamento.
Nonostante la forma possa ricordare un piccolo culatello, il profilo aromatico è più deciso e complesso, grazie alla natura del taglio e alla speziatura equilibrata. La stagionatura in cantine naturali, soggette alle variazioni climatiche tipiche della zona del Po, contribuisce a sviluppare profumi intensi e profondi.
Al palato si distingue per una consistenza compatta ma morbida, con un gusto ricco, dolce ma al tempo stesso speziato, e una persistenza importante che racconta il tempo e il territorio in cui nasce.

Perché sceglierlo e come usarlo

È una scelta ideale per chi desidera scoprire un grande salume di nicchia, espressione autentica della tradizione parmense. Grazie alla versione già pulita e sottovuoto, è pronto per essere affettato e servito con facilità.
Si consiglia di tagliarlo molto sottile e lasciarlo ossigenare qualche minuto prima del consumo, così da esprimere al meglio la sua complessità aromatica. Si abbina perfettamente a pane semplice o focaccia e a vini rossi strutturati o frizzanti, capaci di sostenere la sua intensità.
È ideale per degustazioni importanti e taglieri di alto livello, dove può distinguersi per carattere e profondità.

ATTENZIONE, QUESTO PRODOTTO SARA' DISPONIBILE PER LA SEDIZIONE IN 3-4 GIORNI LAVORATIVI