Spumante MFPC Brut Pas Operé 2018

Descrizione:

Questo spumante è pensato per chi cerca raffinatezza, autenticità e profondità in un bollicina italiana. Non è un vino da consumo da aperitivo veloce, ma un progetto vivo, con struttura e mineralità, capace di esprimersi su più livelli: dalla freschezza iniziale alla complessità che emerge con l’evoluzione.
La scelta di un affinamento molto lungo e la totale assenza di dosaggio lo rendono unico: ogni bottiglia racconta il tempo, il suolo e la mano del produttore — un approccio minimalista, attento, artigianale.

Nel calice si presenta con un colore giallo dorato chiaro e un perlage fine e persistente. Al naso emergono note di mele dorate, pasta sfoglia, vaniglia e uno sfondo minerale di grafite e pietrisco, con leggere sensazioni di scorza di limone e gusci di noce.

In bocca la bolla è viva ma elegante, l’attacco fresco e fruttato lascia spazio a una struttura salina e minerale, con richiami di frutta bianca matura, mandorla e una nota gessosa che chiude il sorso con equilibrio. Ideale come aperitivo raffinato, ma anche perfetto accompagnamento a piatti sofisticati: risotti ai funghi, crostacei, piatti di pesce, formaggi stagionati.

Uvaggio:

Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%

Abbinamenti:

Crostacei , Primi piatti di pesce , Pesce affumicato , Sushi e sashimi , Antipasti crudi di mare

Temperatura di servizio:

6/8°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

Zona:

Franciacorta

Altitudine vigneto:

400 m s.l.m.

Vinificazione:

56 mesi sui lieviti