Loimer
Spumante Extra Brut Reserve
L'Extra Brut Riserva di Loimer è uno spumante metodo classico biodinamico di altissima qualità (Bio-Sekt AT-BIO-402) prodotto nella Bassa Austria con almeno 21 mesi di affinamento sui lieviti. La cuvée è composta da 63% Blanc de Noirs (36% Pinot Nero, 27% Zweigelt) e 37% Blanc de Blancs (14% Pinot Bianco, 11% Pinot Grigio, 12% Chardonnay), con annate 67% 2022, 13% 2021 e 20% 2020 e precedenti. Vinificato con fermentazione spontanea, fermentazione malolattica e dosaggio minimo di 2 g/l. Spuma invitante e bollicine fini con note di pasta lievitata, gnocchi, datteri secchi, strudel di mele e torta al limone. Secco con acidità croccante, pronunciato, vibrante e vitale con lungo finale agrumato. 12% vol., servire a 8-10°C. Compagno universale del cibo e meraviglioso aperitivo, perfetto con crostacei, pesce crudo, risotti e alta cucina. Uno spumante biodinamico che si sviluppa superbamente nel bicchiere.
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Tipologia: Spumante Metodo Classico
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Nazione: Austria
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Pinot Nero
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Categorie: Spumanti
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Certificazioni: Bio-Sekt AT-BIO-402
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Gradazione alcolica: 12% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
L'Extra Brut Reserve di Loimer è uno spumante metodo classico biodinamico di altissima qualità, prodotto con almeno 21 mesi di affinamento sui lieviti. Un Bio-Sekt austriaco che ha conquistato i più importanti critici internazionali con la sua complessità e finezza.
Note di Degustazione
Profilo di spuma invitante e bollicine fini, che si snodano con note di pasta lievitata, gnocchi e datteri secchi. Uno spumante avvolgente con mousse fine, che regala note di strudel di mele e torta al limone; secco, con acidità croccante; pronunciato, vibrante e vitale, con un lungo finale agrumato.
Vinificazione e Affinamento
- Vendemmia: Raccolta selettiva a mano in cassette da 20 kg (08.09 - 19.09.2022)
- Pressatura: A grappolo intero per 12 ore (resa: 50 litri da 100 kg di uva)
- Pre-chiarificazione: Sedimentazione 36-48 ore
- Prima fermentazione: Fermentazione spontanea in acciaio inox a 20-22°C, fermentazione malolattica
- Affinamento base: 6 mesi in acciaio inox sulle fecce fini, poi altri 2 mesi dopo la svinatura
- Imbottigliamento: 24 luglio 2023
- Affinamento sui lieviti: Almeno 21 mesi (prima sboccatura febbraio 2025, almeno 19 mesi)
- Dosaggio: 2 g/l (Extra Brut)
Composizione Cuvée
63% Blanc de Noirs: 36% Pinot Nero, 27% Zweigelt
37% Blanc de Blancs: 14% Pinot Bianco, 11% Pinot Grigio, 12% Chardonnay
Caratteristiche Tecniche
- Tipologia: Spumante Metodo Classico Extra Brut
- Certificazione: Bio-Sekt AT-BIO-402
- Origine: Bassa Austria (Niederösterreich)
- Gradazione alcolica: 12% Vol
- Residuo zuccherino: Secco (2 g/l dosaggio)
- Formato: 0,75 L, 1,50 L
- Temperatura di servizio: 8-10°C
- Potenziale: Pronto da bere dal dégorgement per 2 anni
- Chiusura: Tappo in sughero naturale
Abbinamenti
Compagno universale del cibo, meraviglioso aperitivo. Perfetto con antipasti raffinati, crostacei, pesce crudo, risotti, carni bianche e formaggi a pasta molle. La complessità e la finezza lo rendono ideale per accompagnare un intero pasto di alta cucina.
Uvaggio:
63% Blanc de Noirs (36% Pinot Nero, 27% Zweigelt), 37% Blanc de Blancs (14% Pinot Bianco, 11% Pinot Grigio, 12% Chardonnay)
Abbinamenti:
Antipasti crudi di mare , Crostacei , Carne bianca alla griglia
Temperatura di servizio:
8-10°C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici
Vinificazione:
Tipo agricoltura:
Biologico
Almeno 21 mesi sui lieviti, dosaggio 2 g/l