Loimer
Spumante Extra Brut Reserve
Spumante metodo classico biodinamico Extra Brut di Loimer, prodotto nella Bassa Austria con almeno 21 mesi di affinamento sui lieviti. Cuvée di Pinot Nero, Zweigelt, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay (Bio-Sekt AT-BIO-402). Bollicine fini con note di pasta lievitata, datteri secchi, strudel di mele e agrumi. Secco, vibrante, con acidità croccante e lungo finale. Perfetto come aperitivo raffinato e con crostacei, pesce crudo, risotti e alta cucina
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Tipologia: Spumante Metodo Classico
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Nazione: Austria
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Pinot Nero
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Categorie: Spumanti
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Certificazioni: Bio-Sekt AT-BIO-402
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Gradazione alcolica: 12% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
L'Extra Brut Reserve di Loimer è uno spumante metodo classico biodinamico di altissima qualità, prodotto con almeno 21 mesi di affinamento sui lieviti. Un Bio-Sekt austriaco che ha conquistato i più importanti critici internazionali con la sua complessità e finezza.
Note di Degustazione
Profilo di spuma invitante e bollicine fini, che si snodano con note di pasta lievitata, gnocchi e datteri secchi. Uno spumante avvolgente con mousse fine, che regala note di strudel di mele e torta al limone; secco, con acidità croccante; pronunciato, vibrante e vitale, con un lungo finale agrumato.
Vinificazione e Affinamento
- Vendemmia: Raccolta selettiva a mano in cassette da 20 kg (08.09 - 19.09.2022)
- Pressatura: A grappolo intero per 12 ore (resa: 50 litri da 100 kg di uva)
- Pre-chiarificazione: Sedimentazione 36-48 ore
- Prima fermentazione: Fermentazione spontanea in acciaio inox a 20-22°C, fermentazione malolattica
- Affinamento base: 6 mesi in acciaio inox sulle fecce fini, poi altri 2 mesi dopo la svinatura
- Imbottigliamento: 24 luglio 2023
- Affinamento sui lieviti: Almeno 21 mesi (prima sboccatura febbraio 2025, almeno 19 mesi)
- Dosaggio: 2 g/l (Extra Brut)
Composizione Cuvée
63% Blanc de Noirs: 36% Pinot Nero, 27% Zweigelt
37% Blanc de Blancs: 14% Pinot Bianco, 11% Pinot Grigio, 12% Chardonnay
Caratteristiche Tecniche
- Tipologia: Spumante Metodo Classico Extra Brut
- Certificazione: Bio-Sekt AT-BIO-402
- Origine: Bassa Austria (Niederösterreich)
- Gradazione alcolica: 12% Vol
- Residuo zuccherino: Secco (2 g/l dosaggio)
- Formato: 0,75 L, 1,50 L
- Temperatura di servizio: 8-10°C
- Potenziale: Pronto da bere dal dégorgement per 2 anni
- Chiusura: Tappo in sughero naturale
Abbinamenti
Compagno universale del cibo, meraviglioso aperitivo. Perfetto con antipasti raffinati, crostacei, pesce crudo, risotti, carni bianche e formaggi a pasta molle. La complessità e la finezza lo rendono ideale per accompagnare un intero pasto di alta cucina.
Uvaggio:
63% Blanc de Noirs (36% Pinot Nero, 27% Zweigelt), 37% Blanc de Blancs (14% Pinot Bianco, 11% Pinot Grigio, 12% Chardonnay)
Abbinamenti:
Antipasti crudi di mare , Crostacei , Carne bianca alla griglia
Temperatura di servizio:
8-10°C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici
Vinificazione:
Tipo agricoltura:
Biologico
Almeno 21 mesi sui lieviti, dosaggio 2 g/l
