Spumante Farfalla Extra Brut

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Farfalla Extra Brut è uno spumante Metodo Classico prodotto da Ballabio, realtà specializzata nella valorizzazione del Pinot Nero nell’Oltrepò Pavese, territorio particolarmente vocato per questa tipologia di vini.

Ottenuto da uve Pinot Nero, viene vinificato con rifermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare complessità e finezza. Il dosaggio Extra Brut prevede una quantità molto contenuta di zuccheri, sufficiente a smussare la spigolosità senza alterare il carattere del vino.

Nel bicchiere si esprime con un profilo elegante e definito, in cui si riconoscono note di agrumi, frutta bianca e leggere sfumature di crosta di pane. La bollicina è fine e persistente, mentre al palato risulta fresco e armonico, con una chiusura asciutta ma più rotonda rispetto a uno Zero Dosage.

Il significato di extra brut

La dicitura Extra Brut indica uno spumante con un residuo zuccherino molto basso (generalmente tra 0 e 6 g/l), che mantiene uno stile secco ma con una maggiore morbidezza rispetto alle versioni senza dosaggio. Questo lo rende più accessibile e versatile senza perdere precisione.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È uno spumante adatto a chi cerca freschezza e precisione, ma con un equilibrio più morbido rispetto ai vini completamente secchi. Perfetto come aperitivo, si abbina con facilità a piatti di pesce, antipasti e preparazioni leggere, mantenendo sempre una buona bevibilità.

Grazie alla sua maggiore rotondità, è una scelta versatile anche a tavola, dove riesce ad accompagnare diversi piatti senza risultare troppo tagliente. È ideale per chi vuole avvicinarsi agli spumanti Metodo Classico secchi senza partire da uno stile troppo estremo.

Uvaggio:

Pinot Nero 100%

Abbinamenti:

Crostacei , Parmigiano Reggiano , Pesce alla griglia , Primi piatti di pesce

Temperatura di servizio:

6/8°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici

Zona:

Oltrepo' Pavese

Terreno:

Prevalentemente calcareo, ricco di scheletro e con presenza di sabbia e limo

Altitudine vigneto:

250-300 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

Denominato Farfalla per la sua forma, età media delle vigne 15 anni, superficie di circa 1,5 ha, è sito nella parte alta della collina di San Biagio, ai confini del comune di Calvignano, adagiato a rittochino, con pendenza superiore al 25%, sul versante collinare di Nord – Ovest

Almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio