Spumante Farfalla Zero Dosage

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Farfalla Zero Dosage è uno spumante Metodo Classico prodotto da Ballabio, realtà specializzata nella valorizzazione del Pinot Nero nell’Oltrepò Pavese, uno dei territori italiani più vocati per questa tipologia.

Ottenuto da uve Pinot Nero, viene vinificato secondo il metodo classico con rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti, senza aggiunta di zuccheri nel liqueur d’expédition. La scelta del dosaggio zero permette di esprimere il vino nella sua forma più diretta, senza interventi correttivi.

Nel bicchiere si presenta con un profilo preciso e verticale, dove emergono note di agrumi, crosta di pane e una componente minerale ben definita. La bollicina è fine e persistente, mentre al palato la freschezza è protagonista, sostenuta da una struttura asciutta e da una chiusura netta e pulita.

Il significato di zero dosage

L’assenza di dosaggio indica che non viene aggiunto zucchero dopo la sboccatura. Questo rende il vino più secco e diretto, evidenziando senza filtri la qualità delle uve e il lavoro in cantina. È una scelta che richiede grande precisione produttiva, perché ogni elemento resta completamente esposto.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È uno spumante adatto a chi cerca uno stile essenziale, asciutto e molto preciso. Perfetto come aperitivo per chi preferisce vini secchi e taglienti, si abbina con naturalezza a crudi di pesce, ostriche, fritti leggeri e piatti dove la freschezza gioca un ruolo centrale.

Funziona molto bene anche a tutto pasto, soprattutto in abbinamento a preparazioni delicate ma strutturate. È una scelta indicata per chi apprezza gli spumanti non addolciti e desidera un vino che esprima in modo diretto territorio e vitigno.

Uvaggio:

Pinot Nero 100%

Abbinamenti:

Antipasti crudi di mare , Crostacei , Primi piatti di pesce , Prosciutto di Parma , Secondi piatti di mare

Temperatura di servizio:

6/8°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici

Zona:

Oltrepo' Pavese

Terreno:

Prevalentemente calcareo, ricco di scheletro e con presenza di sabbia e limo

Altitudine vigneto:

250-300 m s.l.m.

Vinificazione:

Vigneti

Denominato Farfalla per la sua forma, età media delle vigne 15 anni, superficie di circa 1,5 ha, è sito nella parte alta della collina di San Biagio, ai confini del comune di Calvignano, adagiato a rittochino, con pendenza superiore al 25%, sul versante collinare di Nord – Ovest

Almeno 40 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio