Spumante Metodo Classico Pas Dosé Cinque

Descrizione:

Pas Dosé Cinque: purezza e versatilità senza compromessi

Pas Dosé Cinque rappresenta l'espressione più pura della filosofia di Marco Buvoli: uno spumante Metodo Classico senza aggiunta di zuccheri (dosaggio zero) che lascia parlare esclusivamente il Pinot Nero e il lungo affinamento. È una bollicina con un'evoluzione equilibrata, che accenna note terziarie senza aggressività, rendendola straordinariamente versatile in abbinamento a qualunque pietanza.

Vinificazione e affinamento

Prodotto con uve Pinot Nero selezionate da vigneti coltivati con metodi rispettosi dell'ambiente, Pas Dosé Cinque riposa sui lieviti per circa 5 anni prima del degorgement. Questo lungo affinamento sviluppa complessità aromatica, perlage finissimo e una struttura elegante che non necessita di dosaggio. La filosofia borgognotta di Marco si esprime qui nella sua forma più radicale: "Io sono un fondista, mi piace la gara lunga, la prova del tempo."

Note di degustazione

Al naso si apre con profumi di agrumi maturi, crosta di pane, lievito nobile e sfumature di frutta secca. Al palato rivela freschezza vibrante bilanciata da una struttura morbida e avvolgente, con note terziarie delicate che arricchiscono senza dominare. Il perlage è finissimo e persistente. Il finale è lungo, sapido e di grande eleganza.

Come servirlo

Temperatura ideale: 6–8 °C in flûte o calice da spumante. Straordinariamente versatile, si abbina a crudi di mare, pesce alla griglia, risotti, carni bianche, formaggi stagionati e piatti strutturati. La sua purezza lo rende perfetto anche come aperitivo di grande carattere o a tutto pasto.

Una produzione artigianale che celebra la purezza del Pinot Nero e la maestria del lungo affinamento secondo un garagista d'eccellenza.