Spumante Metodo Classico Super Sei Extra Brut

Descrizione:

Super Sei Extra Brut: il tempo come maestro di complessità

Super Sei Extra Brut rappresenta l'apice della filosofia fondista di Marco Buvoli: uno spumante Metodo Classico che ha riposato sui lieviti per oltre 6 anni prima del degorgement. "Io sono un fondista, mi piace la gara lunga, la prova del tempo", dice Marco, e questo spumante ne è la testimonianza più eloquente. Al colore mostra i segni del lungo affinamento, ma in bocca presenta grande freschezza e bevibilità, unita a una lunghissima persistenza aromatica e una bolla fine e giustamente gradevole.

Vinificazione e affinamento

Prodotto con uve Pinot Nero selezionate da vigneti coltivati con metodi rispettosi dell'ambiente, Super Sei segue la lezione borgognotta cara a Marco: vinificazione naturale, fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, affinamento prolungato di oltre 6 anni sui lieviti. Questo lungo riposo sviluppa una complessità aromatica terziaria straordinaria, mantenendo al contempo una freschezza sorprendente che rende il vino estremamente bevibile.

Note di degustazione

Al naso si apre con profumi evoluti di frutta secca, miele, crosta di pane, lievito nobile e note tostate. Il colore dorato intenso racconta il lungo affinamento. Al palato rivela una freschezza vibrante che contrasta piacevolmente con la complessità aromatica, struttura elegante e una persistenza lunghissima. Il perlage è finissimo e cremoso. Il finale è sapido, complesso e di grande eleganza.

Come servirlo

Temperatura ideale: 8–10 °C in calice ampio da spumante o da vino bianco per apprezzarne la complessità. Perfetto con crostacei elaborati, pesci grassi, risotti ai funghi, carni bianche in salsa, formaggi stagionati e piatti strutturati. Un grande spumante da meditazione o da abbinamento gastronomico importante.

Una produzione artigianale che celebra il tempo e la pazienza, secondo la maestria di un garagista che crede nella gara lunga.

Uvaggio:

Pinot Nero

Abbinamenti:

Affettati e salumi , Carne bianca in umido , Fegato Grasso d'oca , Pesce alla griglia , Primi piatti con verdure , Secondi piatti di mare

Temperatura di servizio:

8/10° C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Grandi occasioni

6 anni sui lieviti