Aligoté Classique 2023

Descrizione:

Caratteristiche del Prodotto

Il Bourgogne Aligoté di Sylvain Pataille è una delle interpretazioni più interessanti di questo vitigno storico della Borgogna, spesso rimasto in secondo piano rispetto allo Chardonnay, ma capace di grande finezza quando viene lavorato con attenzione.

Sylvain Pataille, vigneron di Marsannay, ne offre una lettura precisa e luminosa: il vino conserva tutta la freschezza naturale dell’Aligoté, ma aggiunge profondità, materia e una sensazione minerale molto elegante. Al naso richiama agrumi, limone, lime, mela cotogna, frutta a polpa bianca, leggere note erbacee e una sfumatura di zenzero.

In bocca è verticale, fresco e salino, con un sorso agile ma non semplice. La parte agrumata sostiene la beva, mentre la vinificazione tra acciaio e barrique aggiunge equilibrio e complessità senza appesantire il vino. È un bianco gastronomico, fine e molto riconoscibile, perfetto per chi ama vini bianchi freschi ma non banali.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È adatto per chi cerca un bianco di Borgogna diverso dal classico Chardonnay, più teso, agrumato e salino, ma comunque dotato di eleganza e profondità. Il Bourgogne Aligoté di Sylvain Pataille è un vino diretto e raffinato insieme: ha freschezza, precisione e una personalità territoriale ben definita.

Servilo a 10-12 °C in un calice da bianco di media apertura. È ottimo come aperitivo, ma accompagna molto bene ostriche, crudi di pesce, crostacei, tartare, ceviche, formaggi freschi di capra, verdure primaverili e piatti delicati a base di erbe aromatiche. La sua vena agrumata e salina lo rende particolarmente piacevole con preparazioni fresche, sapide e non troppo strutturate.

Uvaggio:

Aligoté 100%

Abbinamenti:

Pesce affumicato , Verdure alla griglia , Primi piatti di pesce , Sushi e sashimi , Frittura di pesce , Carne bianca alla griglia

Temperatura di servizio:

10/12°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici

Zona:

Marsannay

Vinificazione:

in acciaio e in piccole botti di rovere