Tarantello di Tonno Rosso in olio d'oliva

Descrizione:

Caratteristiche principali

Il tarantello è un taglio di tonno rosso selezionato a coltello. Ha un equilibrio tra la consistenza del trancio e la morbidezza della ventresca. È particolarmente adatto a un’insalata di pomodori, patate e capperi. Carloforte Tonnare PIAM lo prepara a Carloforte e lo conserva in olio d’oliva.

Origine e metodo di pesca

Il tonno rosso (Thunnus thynnus) proviene dalle acque della Sardegna, nel Mediterraneo occidentale (FAO 37.1.3). La tonnara fissa è un sistema di reti ancorate lungo la rotta migratoria dei tonni. Il produttore dichiara che le catture avvengono nel rispetto delle quote assegnate.

Ingredienti:

Tarantello di tonno rosso (Thunnus Thynnus) , olio di oliva , sale marino.