Timorasso Il Cas'Al'Mat 2024

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Cas'Al'Mat è il Timorasso che meglio esprime la filosofia produttiva di Cas'Al'Mat e il legame della cantina con i Colli Tortonesi. Questo storico vitigno piemontese, per lungo tempo quasi dimenticato e oggi considerato uno dei più grandi bianchi italiani, trova in queste colline un territorio capace di esaltarne struttura, profondità e capacità evolutiva.

I vigneti si trovano nell'Alta Valle Staffora, in un contesto caratterizzato da terreni ricchi di marne e calcare che contribuiscono a definire il carattere minerale del vino. Qui il Timorasso sviluppa una personalità unica, nella quale concentrazione e freschezza convivono in modo naturale, regalando vini capaci di evolvere nel tempo senza perdere tensione e precisione.

Nel bicchiere emergono note di agrumi maturi, pesca gialla, erbe aromatiche e fiori di campo, accompagnate da una marcata componente minerale che rappresenta una delle firme del vitigno. Con l'ossigenazione il profilo si arricchisce di sfumature più complesse che ricordano la pietra bagnata, il miele delicato e la frutta a polpa gialla. Al palato è ampio e avvolgente, sostenuto da una freschezza vibrante e da una lunga persistenza sapida che accompagna il sorso fino al finale.

È un vino che riesce a coniugare energia e profondità, offrendo una lettura autentica del Timorasso e del territorio da cui proviene.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È adatto per chi cerca un grande bianco territoriale, capace di accompagnare la tavola oggi ma anche di evolvere positivamente negli anni. La sua struttura e la sua complessità lo rendono interessante sia per gli appassionati del Timorasso sia per chi desidera scoprire una delle espressioni più rappresentative dei Colli Tortonesi.

Si abbina molto bene a pesce strutturato, crostacei, carni bianche, funghi, piatti a base di tartufo e formaggi di media stagionatura. Servito alla giusta temperatura riesce a esprimere al meglio il dialogo tra frutto, freschezza e mineralità che caratterizza il vitigno.

Degustazione:

Uvaggio:

Timorasso 100%

Abbinamenti:

Formaggi erborinati , Pesce alla griglia , Crostacei

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici , Aperitivo

Zona:

Colli Tortonesi

Terreno:

Calcareo-argilloso con marne tortoniane

Vinificazione:

11 mesi sulle fecce fini con batonnage nella fase iniziale