Tre Pechi Bianco Rifermentato in bottiglia

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Bianco frizzante biologico prodotto da Podere Beghetto a partire da Pignoletto 100%, coltivato su suoli a medio impasto tendenti al limoso, in pianura a circa 28 metri di altitudine. Le vigne, allevate a cordone speronato, hanno un’età media di circa 10 anni e sono gestite secondo agricoltura biologica certificata con pratiche ispirate alla biodinamica. La raccolta è manuale e segue un approccio attento alla qualità della materia prima.

Dopo la pigiadiraspatura, le uve sostano brevemente sulle bucce per circa una giornata, seguite da una pressatura soffice. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, senza utilizzo di lieviti selezionati, mentre la rifermentazione in bottiglia avviene con mosto proprio, secondo una logica artigianale che preserva identità e vitalità del vino. L’affinamento prosegue per alcuni mesi in acciaio e successivamente in bottiglia.

Nel calice si presenta con un colore luminoso e una leggera velatura naturale. Il profilo aromatico è fresco e diretto, con note di agrumi, frutta bianca e leggere sfumature erbacee. Al palato è vivace e scorrevole, con una bollicina fine e una freschezza che sostiene il sorso, accompagnata da una chiusura asciutta e leggermente sapida.

Territorio e produzione

Il vino nasce in Emilia, in un contesto pianeggiante dove il Pignoletto trova espressioni fresche e immediate. La vinificazione segue un approccio poco interventista, con fermentazioni spontanee e rifermentazione naturale.

Profilo sensoriale

Il naso è fresco e agrumato, con note di frutta bianca; in bocca è leggero, vivace e asciutto, con una buona spinta sapida.

Perché sceglierlo e come gustarlo

Perfetto per chi cerca un frizzante artigianale, fresco e diretto, adatto a momenti conviviali e consumo informale. Si abbina facilmente ad aperitivi, salumi, piatti semplici e cucina quotidiana, dove la sua acidità e la bollicina aiutano a pulire il palato. Ideale anche come vino da bere con facilità, senza rinunciare a identità e carattere.

Uvaggio:

Pignoletto 100%

Abbinamenti:

Affettati e salumi , Alici del Mar Cantabrico

Temperatura di servizio:

8/10°C

Momento per degustarlo:

Pranzo quotidiano

Terreno:

Medio impasto tendente al limoso

Altitudine vigneto:

28 m s.l.m.

Vinificazione:

Metodo allevamento:

Cordone speronato semi-permanente

Tipo agricoltura:

Biologico

Circa 6-7 mesi in vasca d’acciaio, seguito da 3-4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione