Monte Dall'Ora
Valpolicella Classico Superiore Ripasso Saustò 2023
Valpolicella Ripasso Classico Superiore da Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta. Vigneti terrazzati biodinamici allevati a pergola veronese. Tradizionale tecnica del Ripasso sulle vinacce del Recioto. Affinamento in botti grandi di rovere e lunga sosta in bottiglia.
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Annata: 2023
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Denominazione: Valpolicella Superiore DOC
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Tipologia: Rosso di medio corpo
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Nazione: Italia
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Regione: Veneto
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Corvina
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Categorie: Vini rossi , Vini Naturali
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Certificazioni: DOC
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Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Il Saustò di Monte Dall’Ora è un Valpolicella Ripasso Classico Superiore prodotto nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline terrazzate di Castelrotto e San Pietro in Cariano, da vigneti situati tra i 70 e i 200 metri di altitudine.
Nasce da un assemblaggio di Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta provenienti da vigne allevate a pergola veronese, con età comprese tra i 25 e i 70 anni. I terreni, di origine eocenica, sono calcarei e calcarenitici, con esposizione sud-est, elemento che contribuisce alla freschezza e alla precisione aromatica del vino.
La coltivazione segue principi biologici e biodinamici, mentre la vendemmia avviene manualmente in cassette da 15 kg. Il vino è ottenuto con la tradizionale tecnica del Ripasso, attraverso la naturale rifermentazione del Valpolicella sulle vinacce dolci delle uve appassite dopo la svinatura del Recioto.
L’affinamento si svolge in botti di rovere da 25 hl e prosegue poi a lungo in bottiglia, per due o tre anni. Nel calice si presenta rosso rubino intenso. Al naso emergono note di ciliegia, tabacco, erbe aromatiche e spezie, con una chiusura fresca e balsamica, quasi mentolata. In bocca è avvolgente, profondo e persistente, ma sostenuto da una bella freschezza che ne accompagna la bevibilità.
Perché sceglierlo e come gustarlo
È un Ripasso adatto a chi cerca un rosso complesso e territoriale, capace di unire struttura e dinamismo senza risultare pesante. Rispetto a interpretazioni più concentrate, qui emerge anche il lato fresco e vibrante della Valpolicella classica.
Si abbina molto bene a formaggi stagionati, carni grigliate, arrosti e cucina saporita. È anche un vino interessante da degustare fuori pasto, grazie alla sua profondità aromatica e alla lunga persistenza.
Servito intorno ai 18 °C, può evolvere molto bene nel tempo, con un potenziale di affinamento superiore ai 10 anni.
Uvaggio:
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Croatina e Oseleta 10%
Degustazione:
Premi vinti:
Due bicchieri
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Il Saustò di Monte Dall’Ora è un Valpolicella Ripasso Classico Superiore prodotto nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline terrazzate di Castelrotto e San Pietro in Cariano, da vigneti situati tra i 70 e i 200 metri di altitudine.
Nasce da un assemblaggio di Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta provenienti da vigne allevate a pergola veronese, con età comprese tra i 25 e i 70 anni. I terreni, di origine eocenica, sono calcarei e calcarenitici, con esposizione sud-est, elemento che contribuisce alla freschezza e alla precisione aromatica del vino.
La coltivazione segue principi biologici e biodinamici, mentre la vendemmia avviene manualmente in cassette da 15 kg. Il vino è ottenuto con la tradizionale tecnica del Ripasso, attraverso la naturale rifermentazione del Valpolicella sulle vinacce dolci delle uve appassite dopo la svinatura del Recioto.
L’affinamento si svolge in botti di rovere da 25 hl e prosegue poi a lungo in bottiglia, per due o tre anni. Nel calice si presenta rosso rubino intenso. Al naso emergono note di ciliegia, tabacco, erbe aromatiche e spezie, con una chiusura fresca e balsamica, quasi mentolata. In bocca è avvolgente, profondo e persistente, ma sostenuto da una bella freschezza che ne accompagna la bevibilità.
Perché sceglierlo e come gustarlo
È un Ripasso adatto a chi cerca un rosso complesso e territoriale, capace di unire struttura e dinamismo senza risultare pesante. Rispetto a interpretazioni più concentrate, qui emerge anche il lato fresco e vibrante della Valpolicella classica.
Si abbina molto bene a formaggi stagionati, carni grigliate, arrosti e cucina saporita. È anche un vino interessante da degustare fuori pasto, grazie alla sua profondità aromatica e alla lunga persistenza.
Servito intorno ai 18 °C, può evolvere molto bene nel tempo, con un potenziale di affinamento superiore ai 10 anni.
Degustazione:
Uvaggio:
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Croatina e Oseleta 10%
Premi vinti:
Due bicchieri
Abbinamenti:
Carne rossa arrosto o grigliata , Carne rossa in umido , Formaggi di media stagionatura , Formaggi stagionati , Parmigiano Reggiano
Temperatura di servizio:
16/18° C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Grandi occasioni
Per gustarlo
Vino da abbinare a formaggi stagionati, piacevole da bere anche fuori pasto
Zona:
Valpolicella
Tecnica di produzione:
Tipo agricoltura:
Biodinamico
Affinato in botte per 3 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 10 mesi
