Podere Cadassa
Vaschetta di Culatello di Zibello
Scegliere il Culatello di Zibello DOP di Podere Cadassa significa portare in tavola un’eccellenza della salumeria italiana, frutto di una lavorazione artigianale tramandata da generazioni. Ogni fase del processo – dalla selezione della materia prima alla stagionatura naturale – è curata con attenzione e rispetto per la tradizione. Viene utilizzata solo la parte più pregiata del maiale, quella centrale della coscia, che garantisce una consistenza morbida e un gusto raffinato. La stagionatura avviene in cantine naturali, con il microclima ideale delle nebbie padane, che conferisce al culatello un profumo unico e una dolcezza inconfondibile. Non è solo un salume: è un'esperienza sensoriale autentica, legata a un territorio e a un sapere che il Podere Cadassa custodisce con passione.
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Denominazione: Culatello di Zibello DOP
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Nazione: Italia
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Regione: Emilia-Romagna
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Formato: 80 g
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Categorie: Culatello di Zibello
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Certificazioni: DOP
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Scadenza: 31.12.2025
Descrizione:
Il Culatello di Zibello di Podere Cadassa è un salume pregiato, simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana. Prodotto artigianalmente nel cuore dell’Emilia-Romagna, utilizza la parte più nobile del maiale: il cuore del prosciutto. La lavorazione inizia con la selezione della coscia centrale del suino, disossata e sgrassata, che viene posta sotto sale per circa 5 giorni. Successivamente, il salume viene lavato con vino, insaccato nella vescica di maiale e legato a mano, assumendo la caratteristica forma a pera. La stagionatura avviene in cantina naturale, dove l’aria ferma e la nebbia densa creano un ambiente ideale per un affinamento perfetto.
Per assaporare al meglio il Culatello di Zibello di Podere Cadassa, il primo consiglio è di affettarlo sottilissimo e lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente: solo così potrà sprigionare tutti i suoi profumi e la sua morbidezza naturale. È perfetto da gustare da solo, magari accompagnato da una fetta di pane casereccio ancora tiepido o da un grissino croccante. Si abbina meravigliosamente a un bicchiere di vino rosso vivace, come un Lambrusco o una Bonarda, che ne esaltano la dolcezza e la delicatezza. Per un antipasto ricercato, si può servire con fichi freschi, melone o un velo di burro, ma anche inserire in preparazioni più elaborate come risotti o tortelli ripieni. La sua versatilità lo rende protagonista in cucina, ma è nella semplicità che dà il meglio di sé.
Degustazione:
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Aperitivo
Consumo ideale:
Lasciare a temperatura ambiente qualche minuto prima di servire