Camillo Donati
Il Mio Kampai 2025
Una Malvasia che porta la firma di uno storico precursore dei vini naturali, capace di interpretare la Malvasia Aromatica di Candia con autenticità e senza eccessi. Profumata, intensa e naturalmente frizzante, conquista con i suoi aromi floreali, la freschezza del sorso e il tipico finale leggermente amarognolo che rende ogni bicchiere vivo, gastronomico e piacevolmente emiliano. Meta title Il Mio Malvasia Camillo Donati | Malvasia dell'Emilia IGP | Pedrelli Meta description Il Mio Malvasia di Camillo Donati è una Malvasia dell'Emilia IGP biodinamica, rifermentata in bottiglia. Aromatica, intensa e naturalmente frizzante, perfetta con la cucina emiliana.
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Annata: 2025
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Tipologia: Bianco secco
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Nazione: Italia
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Regione: Emilia-Romagna
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Malvasia
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Categorie: Vini bianchi , Vini Naturali
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Certificazioni: BIO
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Gradazione alcolica: 10,5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Kàmpai è il vino bianco fermo di Camillo Donati, produttore parmense conosciuto soprattutto per i suoi vini rifermentati in bottiglia. Proprio per questo è una bottiglia curiosa e significativa: nasce in un momento in cui i vini frizzanti e ancestrali sono diventati molto ricercati, mentre Donati sceglie di fare qualcosa di diverso per la propria cantina, un bianco fermo, semplice e quotidiano.
Il vino nasce da tre vitigni: Malvasia Toscana, Trebbiano Toscano e una piccola quantità di Malvasia di Candia non aromatica. Le uve vengono raccolte insieme e vinificate in bianco, con pigiatura e diraspatura direttamente in pressa. Come per gli altri vini della cantina, la fermentazione avviene in botte d’acciaio a cielo aperto e prosegue fino alla sua naturale conclusione.
Terminata la fermentazione, il vino viene travasato in un’altra vasca d’acciaio, separandolo dalla feccia pesante. Da quel momento resta chiuso in acciaio fino all’imbottigliamento, nella primavera successiva alla vendemmia. Il risultato è un bianco fermo schietto, fresco e immediato, pensato più per la beva che per la costruzione tecnica.
Il nome Kàmpai deriva dal brindisi giapponese “Kampai” ed è dedicato a Hisato, un amico giapponese della famiglia Donati che li ha sempre incoraggiati a provare la vinificazione di un vino fermo. È quindi un vino semplice, ma con una piccola storia personale dietro: una bottiglia nata per curiosità, amicizia e voglia di sperimentare restando fedeli al proprio modo di lavorare.
Perché sceglierlo e come gustarlo
Kàmpai è adatto a chi cerca un bianco artigianale, diretto e di facile beva, diverso dai vini più conosciuti di Camillo Donati ma coerente con il suo stile essenziale e poco costruito. È una scelta interessante per chi ama i vini sinceri, non troppo aromatici, da bere con naturalezza a tavola.
Si abbina bene ad antipasti, verdure, torte salate, formaggi freschi, salumi delicati, pesce semplice, frittate, piatti vegetariani e cucina quotidiana. È un bianco da servire fresco, intorno agli 8–10 °C, perfetto per un aperitivo informale o per accompagnare un pasto leggero senza sovrastare i piatti.
Uvaggio:
Malvasia Toscana, Trebbiano Toscano, piccola parte di Malvasia di Candia non aromatica
Abbinamenti:
Affettati e salumi , Formaggi di media stagionatura , Formaggi freschi , Parmigiano Reggiano , Pasta al pomodoro , Pizza , Primi piatti con verdure , Prosciutto di Parma
Temperatura di servizio:
8/10° C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Pranzo quotidiano
Consumo ideale:
Vino fresco e godibile fin da subito, stupirà nel tempo per la sua evoluzione e longevità.
Per gustarlo
Si presta bene in abbinamento ai salumi tipici del territorio parmense (salame, prosciutto, spalla cotta, pancetta); da provare anche con risotti, paste di verdure e al pomodoro, e secondi di carni bianche; superlativo con la pizza.
Zona:
Terre dei Lambruschi
Vinificazione:
Tipo agricoltura:
Biodinamico
in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia
