Cosa portare a un picnic perfetto: idee gourmet e vini abbinati

Con l'arrivo della primavera, l'idea di organizzare un picnic prende subito forma: una coperta sull'erba, una cesta piena di cose buone, il sole tiepido, una buona compagnia… e naturalmente, un vino scelto con cura.

Ma cosa portare per rendere il picnic davvero perfetto? Ecco 5 idee gourmet facili da trasportare, buonissime da mangiare fredde, e con il vino giusto in abbinamento – selezionati da Pedrelli.com.

1. Torta salata di verdure con bianco secco e minerale

Le torte salate sono l'ideale per i picnic primaverili: si preparano comodamente in anticipo, si trasportano facilmente, si tagliano a fette senza bisogno di posate elaborate e si gustano perfettamente fredde o a temperatura ambiente. Puoi usare verdure di stagione come zucchine, asparagi, erbette, spinaci o carciofi, abbinandole a ricotta fresca o formaggio di capra per un ripieno cremoso e saporito.

La croccantezza della pasta sfoglia o brisée contrasta piacevolmente con la morbidezza del ripieno vegetale, creando un equilibrio di texture perfetto per un pranzo all'aperto.

Vino in abbinamento: un bianco secco e minerale, fresco e profumato, che pulisce il palato dalla ricchezza del formaggio e esalta i sapori delicati delle verdure. Cerca vini bianchi con buona acidità e note agrumate o floreali.

2. Insalata di farro con feta, pomodorini e vino aromatico

Un grande classico del picnic mediterraneo: fresco, sano, colorato e ricco di sapore. L'insalata di farro è perfetta perché il cereale assorbe bene i condimenti e mantiene una texture piacevole anche dopo ore. Aggiungi cubetti di feta greca, pomodorini ciliegino dolci, olive nere, cetrioli croccanti, un tocco di basilico fresco e un filo di olio extravergine di qualità.

Puoi arricchirla con capperi, cipolla rossa, peperoni grigliati o rucola per variare i sapori. È un piatto completo, nutriente e che si presta a infinite variazioni stagionali.

Vino in abbinamento: un bianco secco e minerale dai profumi di erbe aromatiche, con buona sapidità che si sposa perfettamente con la feta salata e la freschezza dei pomodorini. Ideali sono vini con note erbacee e agrumate.

3. Mini panini gourmet con salumi, formaggi e rosso morbido

Lascia a casa i classici tramezzini del bar e punta sulla qualità: prendi delle buone pagnotte artigianali dal panificio (meglio se con semi o cereali), tagliale a metà e farciscile con ingredienti selezionati. Culatello di Zibello, Prosciutto crudo di Parma stagionato, Parmigiano Reggiano, Salame o altri salumi, brie cremoso, verdure grigliate marinate, rucola fresca e una spalmata di pesto di basilico o pistacchio.

Prepara diverse varianti per accontentare tutti i gusti: vegetariane, con salumi, con formaggi stagionati o freschi. Avvolgili singolarmente in carta forno per mantenerli freschi e facilitare il trasporto.

Vino in abbinamento: un rosso morbido, speziato e fruttato, con tannini delicati che non sovrastano i sapori dei salumi e dei formaggi. Perfetti sono i rossi di medio corpo, leggermente raffreddati, che si bevono facilmente all'aperto.

4. Frittatine fredde e vino bianco macerato

Le frittatine sono un classico intramontabile del picnic italiano: versatili, facili da preparare, si conservano bene e sono buonissime anche a temperatura ambiente. Preparale con erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, timo), cipollotti novelli, asparagi di stagione, zucchine, oppure con formaggio pecorino o parmigiano grattugiato.

Tagliale a spicchi o quadrotti per facilitare il consumo. Puoi anche preparare una versione con patate lesse per renderle più sostanziose, oppure aggiungere pomodorini secchi e olive per un tocco mediterraneo.

Vino in abbinamento: un bianco macerato dai sentori di frutta matura, spezie e note leggermente tanniche. Questi vini "orange" hanno la struttura per accompagnare le uova e la complessità aromatica per esaltare le erbe e le verdure.

5. Frutta fresca e cioccolato con bollicina rosé elegante

Un dessert semplice ma d'effetto per concludere il picnic in dolcezza. Porta frutta di stagione ben lavata e già tagliata a pezzi comodi: fragole profumate, albicocche mature, mirtilli, lamponi, ciliegie o fette di melone. Aggiungi qualche scaglia di buon cioccolato fondente (almeno 70%) o cioccolato al latte di qualità.

Il contrasto tra la freschezza della frutta e l'intensità del cioccolato crea un finale goloso e leggero allo stesso tempo. Puoi anche portare biscotti secchi artigianali o piccola pasticceria per chi preferisce qualcosa di più strutturato.

Vino in abbinamento: una bollicina rosé elegante, perfetta per il brindisi finale. Le bollicine puliscono il palato dal cioccolato, mentre le note fruttate del rosé si sposano magnificamente con la frutta fresca. Ideale servito ben freddo.

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