L’identità agricola è un aspetto fondamentale della cantina Dornach, che dal 2008 si riprende, dopo decenni dedicati esclusivamente alla produzione e vendita delle uve, la vinificazione, l’imbottigliamento e la commercializzazione.
Patrick Uccelli insieme alla sua famiglia produce vini naturali, certificati biologici e biodinamici. Per Patrick l'aspetto fondamentale del vino è l'unicità, l'impossibilità di ripetere il risultato, la scoperta di diverse sfumature a seconda dell'andamento dell'annata.
