Dal 1840, Garzotto Rocco & Figlio custodisce la ricetta autentica del Mandorlato di Cologna Veneta, tramandata di padre in figlio per cinque generazioni. Una storia di passione e rigore artigianale che ha conquistato medaglie alle esposizioni universali, attraversato l'oceano e ricevuto persino la benedizione del Papa.
Garzotto è il produttore storico del Mandorlato di Cologna Veneta, con quasi due secoli di tradizione ininterrotta. La ricetta non è frutto di segreti, ma di una lavorazione che richiede 9 ore di produzione, materie prime esclusivamente italiane — miele di acacia siciliano, mandorle pugliesi, nocciole piemontesi — e zero compromessi: nessun aroma artificiale, nessun colorante, nessun conservante.
Nel 1840, il giovane Rocco Garzotto ebbe un'intuizione semplice quanto geniale: amalgamare miele, albume d'uovo, zucchero e mandorle sbucciate, lavorando l'impasto a caldo per molte ore. Nacque così il Mandorlato di Cologna Veneta, apprezzato fin da subito per la qualità degli ingredienti e per le eleganti confezioni, tanto da essere esportato nel Nuovo Mondo.
Garzotto seleziona e acquista le mandorle e le nocciole intere, le sbuccia e le tosta al momento. Ogni fase — dalla raccolta delle mandorle nuove alla tostatura, dall'impasto all'arrivo sugli scaffali — rispetta tempi e gesti che si ripetono da oltre un secolo. Un ciclo produttivo che dura un anno intero.
Fu Rocco Garzotto stesso a progettare le prime impastatrici meccaniche, strumenti pensati per facilitare il lavoro senza sostituire il contributo delle mani esperte del personale specializzato. Un equilibrio tra tradizione e ingegno che caratterizza ancora oggi la produzione.
Tra la fine del XIX secolo e l'inizio del XX comparvero le famose confezioni in latta, diventate subito le più scelte come regalo. Così belle e durevoli che, una volta consumato il mandorlato, venivano conservate come portagioie o contenitori decorativi — e non è raro trovarle ancora oggi nei mercatini antiquari. Oggi le scatole Garzotto sono un'idea regalo raffinata per il Natale, con una linea dedicata anche a ristoranti ed enoteche.
Garzotto Rocco & Figlio produce dal 1840 il Mandorlato di Cologna Veneta con ricetta autentica tramandata per cinque generazioni. Solo materie prime italiane, 9 ore di lavorazione, zero conservanti.
