Vouette et Sorbée

È Bertrand Gautherot il deus ex machina di Vouette et Sorbée, piccolo produttore RM (récoltant manipulant) che si trova a Buxières-sur-Arce, nell’Aube, esattamente nella Côte des Bar.

I suoi 5 ettari di vigneti, a preponderanza di Pinot Noir e di età media intorno ai 20 anni, sono posizionati su un suolo che, essendo più geologicamente vicino a Chablis (estremo Nord della Borgogna) che a Epernay, passa dalle caratteristiche del calcareo-portlandiano, a quelle della marna kimmeridgiana, ultime fasce di terreno che segnano la fine dell’ambiente di scogliera a coralli (ossia le caratteristiche marine del terreno ritiratosi nel periodo giurassico), regalando in modo naturale freschezza e mineralità tipiche di questo tipo di terroir.