Emidio Pepe

Nell'azienda Pepe, la passione per il vino si respira nei quindici ettari di vigneto di famiglia coltivati personalmente da Emidio Pepe con metodi biologici e biodinamici, cioè senza l'uso di prodotti chimici.

È tutto basato sul perfetto equilibrio stabilito nel tempo dalla natura tra il particolare microclima toranese e la composizione argilloso-calcareo ed estremamente vitale del suolo, su cui interviene la quarantennale esperienza di Emidio Pepe, regolando il nutrimento e la lavorazione del terreno, la potatura e la vegetazione delle viti e poi… viene il tempo della vendemmia!

La raccolta viene fatta a mano in diverse fasi a seconda della maturazione, selezionando i grappoli.
La pigiatura viene fatta con i piedi in una vasca di legno delle uve bianche Trebbiano d'Abruzzo e anche la diraspatura viene fatta a mano in tini di legno con una rete sopra delle uve rosse Montepulciano d'Abruzzo.

Le bottiglie con proverbiale pazienza vengono accatastate in cantina una sopra l'altra secondo una linea sinuosa e regolare tanto da farle somigliare  alle colline abruzzesi. Sono circa 250.000 le bottiglie che riposano per 20/30 anni nella cantina sotterranea climatizzata, in un ambiente ideale per l'invecchiamento.

Tutte le bottiglie prima di essere messe in commercio vengono decantate a mano, attentamente controllate e selezionate nel piccolo laboratorio dove Rosa Pepe travasa il vino da una bottiglia all'altra, in modo da eliminare il naturale deposito che si forma sul fondo…perché con la filtrazione al vino si portano via tante proprietà, mentre con la decantazione naturale, è il vino che decide ciò di cui privarsi, quindi mantiene integra la sua personalità e quell'equilibrio che gli permette di vivere e migliorare nel tempo.