Champagne Savart è una piccola realtà artigianale della Montagne de Reims, con sede a Écueil, oggi considerata tra le espressioni più autentiche e ricercate della nuova generazione champenoise. Un domaine di dimensioni ridotte ma dalla forte identità, capace di tradurre il terroir in vini precisi, vibranti e profondamente personali.

Dalle radici familiari a un vigneron d’autore

La storia del domaine affonda le sue radici nel secondo dopoguerra, quando René Savart impianta le prime vigne a Écueil. La vera svolta arriva però con Frédéric Savart, terza generazione, che rientra in azienda negli anni ’90 e ne assume progressivamente il controllo fino alla completa indipendenza nei primi anni 2000.

Con lui il domaine cambia passo: da semplice conferitore a realtà artigianale autonoma, con una visione chiara e radicale, orientata alla produzione di Champagne di terroir, lontani da ogni standardizzazione.

Il terroir: Écueil e la Montagne de Reims

I vigneti si estendono per circa 4 ettari tra Écueil e Villers-aux-Nœuds, in Premier Cru della Montagne de Reims. Qui il Pinot Noir è protagonista assoluto, affiancato da una piccola quota di Chardonnay.

Il terroir è caratterizzato da una combinazione complessa di sabbie superficiali, argille e soprattutto craie (gesso), elemento chiave della Champagne. Questa stratificazione conferisce ai vini una duplice anima: da un lato struttura e profondità, dall’altro tensione, freschezza e una marcata impronta minerale.

Le vigne, spesso vecchie e a selezione massale, sono coltivate ad alta densità per favorire basse rese e maggiore concentrazione, contribuendo a una definizione precisa del frutto.

Filosofia produttiva

L’approccio di Frédéric Savart è quello di un vero vigneron-artigiano: lavoro manuale, attenzione maniacale alla vigna e un’impostazione che si ispira ai principi della viticoltura biologica, con l’obiettivo di preservare un ecosistema vivo e sano.

In cantina la filosofia è altrettanto rigorosa ma non dogmatica: vinificazioni parcellari, utilizzo combinato di acciaio e legno (spesso fûts di varie dimensioni), fermentazioni gestite caso per caso e dosaggi molto bassi o nulli.

La malolattica viene talvolta bloccata per preservare tensione e freschezza, mentre l’uso del legno contribuisce a dare profondità e struttura senza coprire il frutto. Il risultato sono Champagne “di autore”, costruiti più sulla vibrazione e sull’identità che sulla potenza.

I vini

La produzione è limitata e molto ricercata, con cuvée come L’Ouverture, L’Accomplie e le selezioni parcellari che rappresentano vere letture di singoli terroir. Si tratta di Champagne tesi, minerali, spesso Extra Brut, capaci di coniugare energia, finezza e una forte impronta vinoso-territoriale.

Savart è oggi un riferimento per chi cerca una Champagne meno convenzionale: vini che non inseguono uno stile, ma raccontano con precisione un luogo e la mano di chi lo interpreta.