Colazioni estive: inizia la giornata con gusto

Con l’arrivo dell’estate le giornate si allungano, i ritmi si fanno più lenti e cresce la voglia di godersi la natura e fare colazione all’aperto – che sia sul terrazzo di casa, in giardino o magari in vacanza, vista mare.
È il momento ideale per concedersi qualche piccola bontà in più: marmellate, biscotti fragranti, pane e specialità dolci e salate.

Non servono ricette complicate: basta qualche idea sfiziosa, prodotti genuini e un pizzico di creatività per trasformare la colazione o il brunch in un vero rito di piacere.

1. Crepes dolci e salate da gustare fresche

Le crepes sono una soluzione versatile, leggera e perfetta per una colazione estiva all’aperto. Si possono preparare in anticipo, farcire con fantasia e gustare comodamente anche a temperatura ambiente. Il segreto sta nella pastella: basta mescolare farina, latte e uova fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo un pizzico di sale per la versione salata o un cucchiaino di zucchero per quella dolce. Dopo un breve riposo, si cuociono in padella antiaderente con una noce di burro fuso, pochi minuti per lato, e sono pronte per essere farcite.

Per la versione dolce, puoi scegliere una farcitura a base di ricotta e miele, marmellate artigianali come quella di ciliegie o albicocche, oppure optare per una crema spalmabile. In chiave salata, sono deliziose con delicati filetti di orata e pomodori secchi. 

Conserva le crepes già farcite in un contenitore ermetico, magari avvolte singolarmente nella carta forno, pronte da gustare ovunque tu sia.

Abbinamento consigliato: un infuso alla menta da servire ben freddo in un thermos.

2. Pancakes 

Soffici e profumati, i pancake dolci sono una coccola perfetta per una colazione estiva all’aperto. Si preparano in pochi minuti con un impasto semplice a base di farina, latte, uova, un pizzico di lievito e un cucchiaio di zucchero. Dopo aver lasciato riposare la pastella per una decina di minuti, basta cuocerla in una padella antiaderente leggermente unta, versando un mestolo per volta e girando i pancake quando iniziano a formarsi delle bollicine in superficie. Una volta pronti, si lasciano raffreddare e sono pronti per essere farciti… o anche gustati da soli.

Per renderli ancora più speciali, puoi farcirli con un velo di lemon curd e qualche fettina sottile di pera, per un contrasto fresco e leggermente acidulo. Oppure, abbina una cucchiaiata di miele di castagno e noci tritate, che regalano un gusto intenso e una consistenza croccante.

Abbinamento consigliato: una limonata fresca con un rametto di rosmarino o un tè bianco freddo con fiori di sambuco, per accompagnare la dolcezza con una nota profumata e dissetante.

3. Biscotti farciti con marmellata e formaggio fresco

Una rivisitazione elegante e veloce dei classici biscotti da tè. L’abbinamento tra la dolcezza della marmellata (perfette quelle di fichi, albicocche o agrumi) e la cremosità del formaggio spalmabile crea un contrasto irresistibile.

Come prepararli:
Scegli biscotti secchi e friabili (tipo digestive o frollini integrali). Spalma un velo di formaggio fresco (tipo ricotta o robiola leggera) su un biscotto, aggiungi un cucchiaino di marmellata e chiudi con un secondo biscotto.
Riponi i biscotti farciti in un contenitore ermetico e conservali in fresco fino al momento di servirli.

Abbinamento consigliato: tè freddo ai frutti gialli o rosa.

4. Focaccine integrali con salmone e robiola

Per chi ama le colazioni salate, ecco un’opzione chic e saporita: focaccine integrali farcite con salmone affumicato, robiola e un filo di miele o qualche cappero.

Tip: avvolgile in carta forno e chiudile con uno spago rustico – belle da vedere e comode da trasportare!

Abbinamento consigliato: un tè a base Lapsang Souchong freddo esalta l'affumicato del salmone.

5. Mini tramezzini rustici con salumi e composta di frutta

Un’idea semplice ma raffinata per chi ama le colazioni salate: tramezzini farciti con salumi  (come culatello o prosciutto cotto) e un tocco inaspettato dato da una composta di frutta, anche senapata.

Come prepararli:
Taglia il pane da tramezzino in piccoli rettangoli o triangoli. Spalma uno strato sottile di marmellata di cipolle rosse o fichi, aggiungi una fetta di salume e, se vuoi, un po’ di rucola per un tocco fresco.
Impila i tramezzini e avvolgili stretti nella pellicola o carta forno per mantenerli compatti.

Abbinamento consigliato: un caffè freddo shakerato o servito in thermos con qualche cubetto di ghiaccio.

Idee pratiche per una colazione all’aperto perfetta

I piccoli dettagli che fanno la differenza, stupisci tutti con un pizzico di fantasia!

• Porta con te una tovaglia leggera, posate compostabili o in bamboo, e qualche contenitore in vetro o latta per mantenere la freschezza.

• Non dimenticare i tovagliolini, qualche bustina di zucchero o miele, e un thermos per bevande calde o fredde.

• Un piccolo altoparlante bluetooth con la tua playlist preferita può dare il tocco finale.

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