Ca' Nova è una piccola azienda agricola a conduzione familiare, nata in una cascina del XIX secolo nel cuore di Barbaresco. La famiglia Rocca ha iniziato a produrre e commercializzare i propri vini negli anni Settanta, coltivando con passione vigne che si estendono su circa 14 ettari, comprendendo parcelle nei rinomati cru di Montestefano e Montefico (quest’ultimo all’interno del vigneto Bric Mentina).
Le vigne di Montestefano, esposte a sud, regalano vini più intensi e strutturati, mentre quelle di Montefico, esposte a sud-est, danno origine a vini eleganti e raffinati. La vinificazione avviene in modo naturale, senza controllo della temperatura, seguita dalla tecnica della steccatura: le bucce rimangono immerse per 15-20 giorni dopo la fermentazione alcolica per ottenere una maggiore complessità e struttura. I vini vengono poi affinati per almeno 18 mesi in botti da 3.000 litri, sviluppando ricchezza, armonia e profondità uniche.
